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作者简介：丹尼拉·施比茨（Daniela Shebitz），肯恩大学（Kean University）副教授，环境生物学与可持续科学项目协调员，修复生态学家和民族植物学家，研究重点是通过积极的管理推动对文化有重要意义的物种和生态系统的可持续。丹尼拉是多个可持续倡导组织的理事，如新泽西州高等教育促进可持续伙伴组织、汉森公园环保组织、民族生物学学会等。
瑟奇奥·卡普兹（Sergio Capozzi），是“红色独木舟”（Red Canoe）组织的主任，这家环境咨询所旨在为公共部门和私营部门的土地与资源管理、公共景观维护、可持续项目活动提供支持。瑟奇奥是一位充满热情又经验丰富的社会科学家，擅长为人与环境的有益互动和连结提供协助。目前他是“自由厅农场”（Liberty Hall Farm）的经理，负责农场的规划和日常运作。
杰奇·帕克·埃厄鲍姆（Jackie Park Albaum），“伊丽莎白市基础工作组织”（Groundwork Elizabeth）的农场与花园主管。杰奇负责管理“与我们一起种地！”社区农场和园艺系列行动项目（Come Grow With Us！ Community Farm and Garden initiatives），包括自由厅农场、社区伙伴农园、农耕实验室、农场与园艺探险项目、食物共享项目、联合县市民农业资助项目（2016年）等，以及“益善-农业系统朴门教育”行动计划等。她在传播、设计、资源开发、非营利组织管理、城市农耕和可持续等领域有丰富的阅历。
摘 要：文章展示肯恩大学的学生和“伊丽莎白市基础工作组织”（Ground Elizabeth，GE）合作开展的一场非正式学习经历，该课程借鉴了再生农业（renewable agriculture）倡导的生态更新（ecologically renewing）和公民参与（civically engaging）的双重使命。纽约都会区面临越来越大的城市化压力。在此背景下，GE作为非营利组织应运而生，致力于应对粮食安全和环境退化的挑战。2015年春季，肯恩大学环境与可持续科学学院（School of Environmental and Sustainability Sciences）的17名学生为自由厅农场制定了规划与管理方案。该农场由GE负责管理。高年级顶点课程（capstone）的学生参与了GE提出的六个项目：一是朴门永续设计（permaculture design）；二是水资源管理；三是土壤管理；四是草药园的设计和实施；五是农场记录的在线追踪系统；六是为参观农场的中小学学生制定教学课程。文章将总结这些实践和项目成果。
关键词：高年级顶点课程；可持续农业；朴门农法；城市农耕
一、引言
虽然城市地区只占地球面积的2%～3%，但预计到2030年，全球人口的75%将居住在城市（Triantakonstantis and Mountrakis 2012）。随着全球人口接近75亿，城市中心的小规模农业也普遍减少，人类的居住地和生产食物的土地之间日益割裂（Angotti 2015）。然而，再生农业（regenerative agriculture）要求适应当地环境的农场，最大程度地减少投入，缩短供应链的长度。再生农业需要一场大幅度的转型，从开放式或者要素流失型的农业系统转变为半封闭或再生型的系统；这种转型需要通过城市农艺拼盘（agronomic-urban mosaics）来实现，包括较小规模的农耕模式（Pearson 2007）。事实上，北美许多大都会地区对城市农耕（urban agriculture）的兴趣日益浓厚，因为城市农耕能为当地社区、生态环境和经济带来很多益处。例如，城市农耕能让更多的人享有健康食品、促进社会凝聚力、改善经济福祉、创造锻炼身体的机会，并振兴低收入社区（Angotti 2015）。
新泽西州的联合县（Union County）是纽约都会区的一部分。联合县位于美国人口密度最高的州，也是人口最密集的县城之一。在城市化压力日趋严重的大背景下，GE作为非营利组织应运而生，致力于应对粮食安全和环境退化的挑战。他们最近采取的一项举措就是管理一座位于肯恩大学自由厅校区（Liberty Hall campus）的五英亩农场。作为新泽西州第一任州长威廉·利文斯顿（William Livingston）的故乡，自由厅默默见证了美国200多年的历史。自由厅农场曾经为利文斯顿州长的官邸供应食物，现在为校园的一家“从农场到餐桌直供”（farm-to-table restaurant）有机餐厅、本地非营利社区团体和食品店提供新鲜农产品。管理的第一年（2014-2015年），GE与肯恩大学和其他社区团体的志愿者共同种植了90多种不含合成除草剂、杀虫剂和化肥的水果、蔬菜、草药和谷物。虽然农场的目标是以可持续的方式为本地消费者生产食物，但是農场的整体影响力远远超过其提供的新鲜农产品。对于肯恩大学的学生而言，自由厅农场正在很快地成为他们学习体验的重要部分。过去一年里，这所大学的学生以个人、俱乐部成员、班级成员或者实习生的身份，在农场完成了超过500小时的志愿者服务（图1）。他们的贡献超越了种植和收获行为本身。
在远程学习、视频会议和“学习的极端个性化和可移动化”成为了高等教育的显著特征的时代，可持续教育领域也在蓬勃发展（Roberts 2013）。肯恩大学的高年级顶点课程（senior capstone）“可持续性的独立实践”（Independent Practicum for Sustainability）（课程编号：SUST 4300）是为主修“可持续科学和环境生物学”专业的学生而开设的。该课程旨在帮助学生从本科教育过渡到研究生教育，在巩固之前所学的专业知识的同时，培养学生的领导力和管理能力。因此，该课程模仿了环境研究专业的顶点课程的模式，即以高年级团队项目的形式，为客户解决社会、经济和环境方面的问题（Shay 2013）。通过以学生为中心的学习机会（包括体验式学习），促进学生通过解决问题和批判性思维获取知识（Huba
瑟奇奥·卡普兹（Sergio Capozzi），是“红色独木舟”（Red Canoe）组织的主任，这家环境咨询所旨在为公共部门和私营部门的土地与资源管理、公共景观维护、可持续项目活动提供支持。瑟奇奥是一位充满热情又经验丰富的社会科学家，擅长为人与环境的有益互动和连结提供协助。目前他是“自由厅农场”（Liberty Hall Farm）的经理，负责农场的规划和日常运作。
杰奇·帕克·埃厄鲍姆（Jackie Park Albaum），“伊丽莎白市基础工作组织”（Groundwork Elizabeth）的农场与花园主管。杰奇负责管理“与我们一起种地！”社区农场和园艺系列行动项目（Come Grow With Us！ Community Farm and Garden initiatives），包括自由厅农场、社区伙伴农园、农耕实验室、农场与园艺探险项目、食物共享项目、联合县市民农业资助项目（2016年）等，以及“益善-农业系统朴门教育”行动计划等。她在传播、设计、资源开发、非营利组织管理、城市农耕和可持续等领域有丰富的阅历。
摘 要：文章展示肯恩大学的学生和“伊丽莎白市基础工作组织”（Ground Elizabeth，GE）合作开展的一场非正式学习经历，该课程借鉴了再生农业（renewable agriculture）倡导的生态更新（ecologically renewing）和公民参与（civically engaging）的双重使命。纽约都会区面临越来越大的城市化压力。在此背景下，GE作为非营利组织应运而生，致力于应对粮食安全和环境退化的挑战。2015年春季，肯恩大学环境与可持续科学学院（School of Environmental and Sustainability Sciences）的17名学生为自由厅农场制定了规划与管理方案。该农场由GE负责管理。高年级顶点课程（capstone）的学生参与了GE提出的六个项目：一是朴门永续设计（permaculture design）；二是水资源管理；三是土壤管理；四是草药园的设计和实施；五是农场记录的在线追踪系统；六是为参观农场的中小学学生制定教学课程。文章将总结这些实践和项目成果。
关键词：高年级顶点课程；可持续农业；朴门农法；城市农耕
一、引言
虽然城市地区只占地球面积的2%～3%，但预计到2030年，全球人口的75%将居住在城市（Triantakonstantis and Mountrakis 2012）。随着全球人口接近75亿，城市中心的小规模农业也普遍减少，人类的居住地和生产食物的土地之间日益割裂（Angotti 2015）。然而，再生农业（regenerative agriculture）要求适应当地环境的农场，最大程度地减少投入，缩短供应链的长度。再生农业需要一场大幅度的转型，从开放式或者要素流失型的农业系统转变为半封闭或再生型的系统；这种转型需要通过城市农艺拼盘（agronomic-urban mosaics）来实现，包括较小规模的农耕模式（Pearson 2007）。事实上，北美许多大都会地区对城市农耕（urban agriculture）的兴趣日益浓厚，因为城市农耕能为当地社区、生态环境和经济带来很多益处。例如，城市农耕能让更多的人享有健康食品、促进社会凝聚力、改善经济福祉、创造锻炼身体的机会，并振兴低收入社区（Angotti 2015）。
新泽西州的联合县（Union County）是纽约都会区的一部分。联合县位于美国人口密度最高的州，也是人口最密集的县城之一。在城市化压力日趋严重的大背景下，GE作为非营利组织应运而生，致力于应对粮食安全和环境退化的挑战。他们最近采取的一项举措就是管理一座位于肯恩大学自由厅校区（Liberty Hall campus）的五英亩农场。作为新泽西州第一任州长威廉·利文斯顿（William Livingston）的故乡，自由厅默默见证了美国200多年的历史。自由厅农场曾经为利文斯顿州长的官邸供应食物，现在为校园的一家“从农场到餐桌直供”（farm-to-table restaurant）有机餐厅、本地非营利社区团体和食品店提供新鲜农产品。管理的第一年（2014-2015年），GE与肯恩大学和其他社区团体的志愿者共同种植了90多种不含合成除草剂、杀虫剂和化肥的水果、蔬菜、草药和谷物。虽然农场的目标是以可持续的方式为本地消费者生产食物，但是農场的整体影响力远远超过其提供的新鲜农产品。对于肯恩大学的学生而言，自由厅农场正在很快地成为他们学习体验的重要部分。过去一年里，这所大学的学生以个人、俱乐部成员、班级成员或者实习生的身份，在农场完成了超过500小时的志愿者服务（图1）。他们的贡献超越了种植和收获行为本身。
在远程学习、视频会议和“学习的极端个性化和可移动化”成为了高等教育的显著特征的时代，可持续教育领域也在蓬勃发展（Roberts 2013）。肯恩大学的高年级顶点课程（senior capstone）“可持续性的独立实践”（Independent Practicum for Sustainability）（课程编号：SUST 4300）是为主修“可持续科学和环境生物学”专业的学生而开设的。该课程旨在帮助学生从本科教育过渡到研究生教育，在巩固之前所学的专业知识的同时，培养学生的领导力和管理能力。因此，该课程模仿了环境研究专业的顶点课程的模式，即以高年级团队项目的形式，为客户解决社会、经济和环境方面的问题（Shay 2013）。通过以学生为中心的学习机会（包括体验式学习），促进学生通过解决问题和批判性思维获取知识（Huba