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<正>我国有丰富的鯷鱼资源,目前尚未充分开发利用。鯷鱼肉味较鲜美,出肉率高,但鯷鱼是青皮多脂红肉鱼,并且个体小、肉质软嫩易烂、内脏及腹黑膜发苦,制作高档的调味干制品存
鳀鱼调味干制品的加工工艺
【摘 要】
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<正>我国有丰富的鯷鱼资源,目前尚未充分开发利用。鯷鱼肉味较鲜美,出肉率高,但鯷鱼是青皮多脂红肉鱼,并且个体小、肉质软嫩易烂、内脏及腹黑膜发苦,制作高档的调味干制品存
【机 构】
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山东省海洋水产研究所; 山东省海洋水产研究所 264000; 264000;
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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1992年10期
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