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动物肝脏蛋白质含量很高，是肝病患者最理想的蛋白质源；其所含氨基酸与人体接近，较易被吸引利用；而其所含的多种维生素也高于猪肉。另外，动物肝脏还含有大量的泛酸和矿物质，除铁之外，有丰富的磷、钙、锌等，所以“吃肝补肝”有一定的道理。
吃肝补肝吗？
【摘 要】
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动物肝脏蛋白质含量很高，是肝病患者最理想的蛋白质源；其所含氨基酸与人体接近，较易被吸引利用；而其所含的多种维生素也高于猪肉。另外，动物肝脏还含有大量的泛酸和矿物质，除铁之外
【出 处】
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吉林蔬菜
【发表日期】
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2008年5期
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