【摘 要】
:
[目的]研究凝固型枸杞胡萝卜汁酸奶的加工工艺。[方法]以枸杞、胡萝卜、牛奶为主要原料,白砂糖、稳定剂为辅料,保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌为发酵剂,采用正交试验确定凝固型
论文部分内容阅读
[目的]研究凝固型枸杞胡萝卜汁酸奶的加工工艺。[方法]以枸杞、胡萝卜、牛奶为主要原料,白砂糖、稳定剂为辅料,保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌为发酵剂,采用正交试验确定凝固型枸杞胡萝卜汁酸奶的最佳配方。[结果]枸杞汁的最佳澄清条件是:果胶酶为0.05%,温度为45℃,时间为80 min,pH为3.5;胡萝卜汁的最佳澄清条件是:果胶酶为0.06%,温度为45℃,时间为180 min,pH为3.5;枸杞胡萝卜汁凝固型酸奶的最佳配方是:枸杞5%,胡萝卜7%,白砂糖6%,接种量4%,复合稳定剂(CMC∶明胶为1∶1)0.2%,发酵时间为3.5 h。[结论]产品酸甜适口,风味独特,营养丰富,具有保健作用。
其他文献
<正>近年来,公立医院的公益性质逐渐淡化(陈楚杰,2008;吴敬琏,2012),同时也带来腐败的滋生(许素友、王延中,2008)。公立医院应该向公益性回归(周金玲,2008),公立医院薪酬制度
研究针对德州地区的地域特点,并结合该区自然环境特点,资源能源情况以及当地村民的居住习惯,提出了3条低碳化改进的具体措施:建筑材料的低碳改进,居所布局的低碳改进,清洁能
建立了高效液相色谱法测定压敏胶及其制品中防老剂D的分析方法。对样品前处理和色谱分析条件进行了优化,以乙酸乙酯为溶剂,甲醇为沉淀剂,乙腈-水(90∶10)为流动相,流速为0.5 mL
目的:探讨三阴乳腺癌术后辅以剂量密集化疗的临床疗效。方法:选取2004年6月至2010年1月43例三阴乳腺癌患者随机分为治疗组(密集化疗组)和对照组(常规化疗组)。两组患者均采用盐酸
有一种精神是春秋精神 ,有一种文化是春秋文化 ,有一种风度是春秋风度 ,有一种气象是春秋气象。春秋时代是中国文化史上的轴心时代 ,形成这一时期文化风韵的基础是高度发达的
<正>缺血性肠炎是由结肠缺血所致的一种结肠病,也就是某一段结肠组织由于某些原因引起的供血不足,导致该段肠壁损伤或坏死。缺血性肠炎临床表现主要为突发性腹痛、腹泻和便血
过去五年的工作和十年的基本总结$$ 新华社北京11月8日电 胡锦涛同志在十八大报告中介绍了过去五年的工作和十年的基本总结。$$ 胡锦涛说,中国共产党第十八次全国代表大会,
分析了成都市失地农民对社会保障安置和货币安置的选择意愿。结果表明,家庭劳动力人数少,家庭承包地面积小,文化程度低和失地后人均月生活消费水平低的失地农民趋向于选择社
民事再审制度作为一种监督性和救济性的案件审理制度,对于修正审判错误,保护当事人合法权益,保障司法公正,发挥了积极的作用。然而,由于学界对于民事再审制度的研究偏重具体
聘问是春秋时期列国邦交活动中的一项重要的礼仪,各诸侯之间聘任使往来频繁,仅见与《春秋》所记的聘问就达139次。对于这一问题的研究和考证,可以加深我们对春秋时期的政治制