【摘 要】
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烹饪技术的交融和创新,是现代烹饪发展的趋势,也是中等职业学校烹饪专业教学的出发点和立足点。树立以能力为本位、以职业实践为主线、以项目课程为主体的模块化(简称“三以
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烹饪技术的交融和创新,是现代烹饪发展的趋势,也是中等职业学校烹饪专业教学的出发点和立足点。树立以能力为本位、以职业实践为主线、以项目课程为主体的模块化(简称“三以一化”)专业课程体系,贯彻以问题为导向的教学方法(简称“PBL教学法”),培养学生形成解决问题的技能和自主学习的能力,适应社会对人才的需要。
The blending and innovation of cooking technology is the trend of the development of modern cooking, and also the starting point and the starting point of cooking teaching in secondary vocational schools. Establish a professional curriculum system based on ability, taking occupation practice as the main line, taking the project curriculum as the main body, implementing the problem-oriented teaching method (referred to as “PBL teaching method” "), Training students to develop skills to solve problems and the ability to learn independently, to adapt to the needs of the community of talent.
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