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采用超临界CO2法从燕麦（Avenasativa）品种青海444中萃取麸油，设计正交试验优化萃取工艺。结果表明，萃取压力对燕麦麸油的萃取率有极显著影响（P〈0．01），萃取时间和萃取温度对萃取率有显著影响（P〈0．05）。优化的萃取工艺条件为萃取压力25MPa、萃取温度40℃、萃取时间2．5h。此条件下燕麦麸油的萃取率为8．572％。GC—MS分析表明青海444燕麦麸油中主要含有5种脂肪酸．其中总不饱和脂肪酸含量达85．366％，油酸和亚油酸的含量分别为41．175％和40．558％。