气相色谱法和化学法测定酒中杂醇油的方法比较

来源 :福建分析测试 | 被引量 : 0次 | 上传用户：zelda999

【摘要】

：

杂醇油是制酒过程中由蛋白质和糖类分解而成的具有强烈气味的高级醇类,其主要成份有异戊醇、异丁醇、丙醇等。它在体内分解速度较慢,所以毒性比乙醇高。酒中杂醇油的测定过去

【作者】

：

朱宝平苏宛南

【机构】

：

厦门市卫生防疫站,厦门市卫生防疫站厦门361003,厦门361003

【出处】

：

福建分析测试

【发表日期】

：

1994年2期

【关键词】

：

杂醇油化学法测定气相色谱法异戊醇制酒体内分解醇类酒样蒸馏酒卫生标准

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杂醇油是制酒过程中由蛋白质和糖类分解而成的具有强烈气味的高级醇类,其主要成份有异戊醇、异丁醇、丙醇等。它在体内分解速度较慢,所以毒性比乙醇高。酒中杂醇油的测定过去一直沿用化学法,近年来,气相色谱法也开始应用。在全市市售酒的甲醇和杂醇油含量的调查时,我们做了气相色谱法和化学法测定酒中杂醇油的方法比较,现将结果报告如下:

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