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以红高粱为原料，采用测定清除DPPH和ABTS自由基能力、总抗氧化能力三种方法比较了不同提取溶剂提取物的抗氧化活性，测定了总酚含量，并分析了总酚含量与抗氧化方法的相关性。并研究了高粱多酚对细胞氧化应激的影响。结果表明，60%乙醇提取物中总酚含量最高，达到315.45 mg GAE/100gDW。DPPH自由基清除能力达到89.88%，ABTS自由基清除能力达到89.9%，总抗氧化能力为15.93 mmol TEAC/100gDW，其中ABTS与总酚的相关系数最高，为0.80 （p=0.193〉0.05），