【摘 要】
：
瘦肉组织会显色主要是由于血红色素(haem pigment)、肌红蛋白(myoglobin)和血红蛋白(haemoglobin)的存在。血红蛋白是血液中的一种蛋白,肌红蛋白是肌肉中的一种蛋白。在动物
论文部分内容阅读
瘦肉组织会显色主要是由于血红色素(haem pigment)、肌红蛋白(myoglobin)和血红蛋白(haemoglobin)的存在。血红蛋白是血液中的一种蛋白,肌红蛋白是肌肉中的一种蛋白。在动物活体中,血红蛋白和肌红蛋白的作用是传输和储藏氧气。在以正常方式喂养的动物体内,血红蛋白的含量占总血红色素量的20-40%,即普通牛肉肌肉湿重(wet weight)的0．1%-1%。
其他文献
从现代服务业发展水平、成长能力、基础条件及科技环境4个方面选取14个经济指标,利用因子分析法对山东17地市的现代服务业竞争力进行了评价,结果显示山东17地市现代服务业发
<正> 胸膜肺炎嗜血杆菌(或胸膜肺炎放线杆菌)是猪的一种严重呼吸道传染病的病原。各种年龄的猪均易感。急性及最急性病例死亡率高达百分之百,慢性及亚急性病例胸腔及肺有严重
本研究使用小麦粉和脱脂超微牦牛骨粉为原料,采用传统制面工艺,将牦牛骨粉添加到挂面中,优化牦牛骨面配方,制成了钙强化营养面条：对不同骨粉添加量的牦牛骨面的营养成分、理化
<正> 朝鲜腌辣白菜是朝鲜族独特的发酵性渍物,其原料、地方、渍作法的不同而种类繁多、滋味也异样。腌辣白菜是朝鲜腌菜的一种,朝鲜族人非常喜爱的传统性食品。它不仅基本上
本研究以从某鸭场分离的11株鸭疫里默氏菌为基础，通过一系列试验在优势血清型菌株中选择致病力强且免疫原性好的作为研究对象，通过对比试验确定一种增菌效果较好的培养基，再利用
采用固相微萃取与气相色谱-质谱联用法研究大头菜发酵过程中挥发性化合物的变化。从新鲜大头菜、腌制30d和90d的大头菜中共检测出33种挥发性风味物质，包括酯类、酸类、醇类、
公安机关和人民警察肩负党和人民的重托,必须坚持执法为民,坚持人民利益高于一切,坚持走群众路线,着力提高群众工作能力,积极构建和谐警民关系,促进社会和谐稳定。
To shoul
<正> 会计目标是关于会计系统所应达到境地的抽象范畴,它是沟通会计系统与会计环境的桥梁,是连接会计理论与会计实践的纽带。会计系统围绕会计目标发挥作用,会计目标引导会计
<正>根据多年工作经验总结和可靠性分析,737NG系列飞机液压油渗漏属于机队常见故障,通常是由于管路破裂或管路接头磨损,或者液压部件本身的封圈/封严渗漏造成的,但历史上很少
随着市场经济的发展，人力资源管理成为现代企业获取竞争优势的关键。本文以JK企业在岗员工为研究对象，介绍了JK企业发展情况，分析JK企业人力资源现状，以及薪酬体系现状及问题。在