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摘要：现如今，食品检测越来越受到广泛的重视，食品检验工作的根本目的是为了确保食品安全，而在检验的过程中就需要不断的借助先进技术的力量。目前，生物检测技术在食品检测领域内开始发挥重要作用，并成为了食品检验诸多技术中的关键方法。通过分析生物检测技术的意义，了解目前生物检测技术的种类，明确生物检测技术在日常检测实践中的应用，以期为生物检测技术更好的服务于食品检测工作提供更加具备可行性的意见与建议。
关键词：生物检测技术；食品检测；食品安全
引言：
伴随着人民群众生活质量的日益提升，人们对于食品安全问题的关注也提升到了前所未有的高度。由于食品安全关系到国人身体健康以及生活水平，并深刻影响到国民经济和社会的发展，对于相关问题必须予以高度重视，伴随着食品种类的丰富和检测项目的增多，原有的检测技术已经不能够完全满足食品检验工作的要求，所以要大力发展生物检测技术。
1.食品检验工作中常见生物检测技术分析
1.1生物酶技术
生物酶技术是目前食品检测技术中最为成熟和广泛运用的检测手段。在实际的检测工作开展过程中，其灵敏度高、检测准确的优点较为突出，尤其是在农产品的农药残留检测过程中体现的尤为明显。相对于其他检测手段来说，生物酶检测技术对于技术要求较低，同时检测成本也较低，还能够有效检出农产品中的药物残留和其他有害物质。如果生物酶检测技术与其他技术并行使用，可以较好的提升食品检测工作的效率和质量。
1.2生物芯片技术
伴随着科技水平的进步，信息化技术手段在食品检测中发挥的作用越来越大。通过生物芯片技术植入，检验机构和人员可以在最短的时间内对最大数量的检验标本进行检验，该技术的工作原理就是以生物芯片和信息技术作为基础的要求，将生物芯片检验技术和其他类型的信息技术结合使用。由于这种检测技术成本较高，一般运用于出口贸易商品以及对产品质量具有较高要求的产品，伴随着目前经济全球化规模扩大，对外贸易额的不断增长，生物芯片技术在未来的国际贸易中将会有极为广阔的发展空间，对于提升我国食品进出口贸易产品的品质具有十分重要的现实意义。
1.3PCR技术
PCR技术最早用于转基因以及基因克隆方面，在食品检验中的主要作用是检测食物样品中的微生物种类、数量。通过对食品样品中的病原菌进行检查，特别是在水产品、肉类产品中PCR技术应用比较普遍。通过利用PCR技术能够鉴定出食品中是否含有导致身体生病的致病性细菌，有效保证食品安全。该技术应用的一个难点是必须合理设计引物并准确选择靶序列，否则其检测的特异性和灵敏性都会大大降低，有可能导致结果出现假阴性或假阳性。
1.4生物传感器技术
生物传感器技术也是食品检测领域中运用较为广泛的检测技术，它的工作原理是以生物自身特性为研究方向，将生物的基本信息和特异性信息上传到生物传感器中，借助系统数据库来处理和分析相关信息，并自动展示处理结果，对于检测人员的工作开展提供数据支持。在目前的食品檢测工作中，生物传感器技术特点明显，通过生物传感器技术开展的食品检测时间较短，同时检测准确性更加稳定，得到了众多检测机构和工作人员的认可，应用场景不断扩大。
1.5聚合酶链式反应技术
聚合酶链式反应技术的工作原理是通过复制被检测物附着的目的菌落，提取目的菌落中的特异性DNA，并对DNA进行分析从而获得检测结果。例如食品检测中的重点菌落指标大肠杆菌，检测机构通过聚合酶链式反应技术来复制大量大肠杆菌，并在这些菌落中提取特异性DNA来检测目的菌的数量和危害性。目前我国在聚合酶链式反应技术方面处于领先地位，并且相关技术已经有了多代创新。未来聚合酶链式反应技术在食品检测领域中的应用会更加广泛，成为生物检测技术中的中坚力量。
2.生物技术在食品检测中的具体运用
2.1有害微生物检测
有害微生物会对食品的品质、保存周期产生负面影响，会导致食品质量下降、保存时间缩短，对于消费者身体健康影响较大。通过对微生物特性的分析，在日常的食品检测工作中，通常运用生物酶技术来对目标食品进行检测通过分析判断有害微生物生存特征和生理变化等，明确其在食品中的含量，判断是否符合有关标准。
2.2食品成分与品质检测
食品所含成分以及食品的品质等级决定了其经济价值和食用价值。一般来说，对于食品成分的检测主要目的是为了避免食品在进入市场时发生变质。在进行相关检测工作时，可以利用生物传感器技术来检测，能够较为准确的测定食品成分，同时划分产品等级和品质，并且能够附带检测食品中添加剂的构成，具有较强的实用性。
2.3食品转基因检测
目前，食品中的转基因技术争议较大，对于农产品的种植来说，通过转基因技术的引入，可以有效提升作物产量，增强抗病虫害的能力，但是目前转基因技术转化的农产品对于人体的影响尚未有明确的官方解答。理论上来说，如果转基因食品能够得到严格控制，那么在营养价值和价格方面都具有极强的竞争力；但是如果转基因食品不能够确保稳定性和安全性，则会给消费者带来不可控的未知后果，所以通过生物酶技术以及生物芯片技术，我们可以有效的对转基因食品进行全面客观的分析，在目前技术可以实现的范围内实现对转基因食品安全性的控制。
2.4果蔬中农药残留检测
农产品产品化及农业产业化发展，消费者对产品的品质要求提高，虽然现在提倡绿色无公害，但不得不承认的是，农药对于现在农业生产起着不可或缺的作用，农药残留也成为了人们关注的热点。适度使用农药是为了更好地防止病虫害对果蔬的残害，长期食用残留农药的果蔬，会导致毒素积累，引发各种疾病甚至死亡。传统检测方法有光谱法、色谱法，但光谱法只能检测一种或具有相同基因的有机磷农药，灵敏度不高。因为农药残留基本都是半抗原，所以检测农药残留最主要且也是最高效的检测方法为酶检测法和免疫传感器法。
3.技术展望
食品安全问题日益严峻，对食品检验行业的考验也是接踵而来，检测方法也趋向于简单快捷并且准确，生物检测技术很好地满足了食品检验现阶段的发展需求。针对食品安全问题每一个食品检验人员都需要高度重视。面对食品的检验工作，在了解生物检测技术相关理论技术以及每一项技术的具体应用流程的基础上按照相关标准以及要求开展食品检验工作，不仅能够有效提高食品检验工作的质量，还能够对食品的成分、性状、有害微生物等有一个准确的检测，加上生物检测有独特的应用优势，应用前景广阔。
4.结语
各种频发的食品安全问题，加上食品安全关系到国民的身体健康，关于食品检验工作也越来越受到社会的重视。特别是我国不断加强对食品质量安全的关注与重视，对食品检测技术的研究也在不断加深与投入，食品检验技术也逐渐走向简便、快捷、灵敏、微量化。生物食品检测技术更加高效实用，它被有效应用在上述四个方面上，使食品在农田到餐桌的方方面面都可以得到保障，让国民吃得放心、健康。
参考文献：
[1]魏超.生物检测技术在食品检验中的应用分析[J].中小企业管理与科技，2017（6下旬刊）：176-177.
关键词：生物检测技术；食品检测；食品安全
引言：
伴随着人民群众生活质量的日益提升，人们对于食品安全问题的关注也提升到了前所未有的高度。由于食品安全关系到国人身体健康以及生活水平，并深刻影响到国民经济和社会的发展，对于相关问题必须予以高度重视，伴随着食品种类的丰富和检测项目的增多，原有的检测技术已经不能够完全满足食品检验工作的要求，所以要大力发展生物检测技术。
1.食品检验工作中常见生物检测技术分析
1.1生物酶技术
生物酶技术是目前食品检测技术中最为成熟和广泛运用的检测手段。在实际的检测工作开展过程中，其灵敏度高、检测准确的优点较为突出，尤其是在农产品的农药残留检测过程中体现的尤为明显。相对于其他检测手段来说，生物酶检测技术对于技术要求较低，同时检测成本也较低，还能够有效检出农产品中的药物残留和其他有害物质。如果生物酶检测技术与其他技术并行使用，可以较好的提升食品检测工作的效率和质量。
1.2生物芯片技术
伴随着科技水平的进步，信息化技术手段在食品检测中发挥的作用越来越大。通过生物芯片技术植入，检验机构和人员可以在最短的时间内对最大数量的检验标本进行检验，该技术的工作原理就是以生物芯片和信息技术作为基础的要求，将生物芯片检验技术和其他类型的信息技术结合使用。由于这种检测技术成本较高，一般运用于出口贸易商品以及对产品质量具有较高要求的产品，伴随着目前经济全球化规模扩大，对外贸易额的不断增长，生物芯片技术在未来的国际贸易中将会有极为广阔的发展空间，对于提升我国食品进出口贸易产品的品质具有十分重要的现实意义。
1.3PCR技术
PCR技术最早用于转基因以及基因克隆方面，在食品检验中的主要作用是检测食物样品中的微生物种类、数量。通过对食品样品中的病原菌进行检查，特别是在水产品、肉类产品中PCR技术应用比较普遍。通过利用PCR技术能够鉴定出食品中是否含有导致身体生病的致病性细菌，有效保证食品安全。该技术应用的一个难点是必须合理设计引物并准确选择靶序列，否则其检测的特异性和灵敏性都会大大降低，有可能导致结果出现假阴性或假阳性。
1.4生物传感器技术
生物传感器技术也是食品检测领域中运用较为广泛的检测技术，它的工作原理是以生物自身特性为研究方向，将生物的基本信息和特异性信息上传到生物传感器中，借助系统数据库来处理和分析相关信息，并自动展示处理结果，对于检测人员的工作开展提供数据支持。在目前的食品檢测工作中，生物传感器技术特点明显，通过生物传感器技术开展的食品检测时间较短，同时检测准确性更加稳定，得到了众多检测机构和工作人员的认可，应用场景不断扩大。
1.5聚合酶链式反应技术
聚合酶链式反应技术的工作原理是通过复制被检测物附着的目的菌落，提取目的菌落中的特异性DNA，并对DNA进行分析从而获得检测结果。例如食品检测中的重点菌落指标大肠杆菌，检测机构通过聚合酶链式反应技术来复制大量大肠杆菌，并在这些菌落中提取特异性DNA来检测目的菌的数量和危害性。目前我国在聚合酶链式反应技术方面处于领先地位，并且相关技术已经有了多代创新。未来聚合酶链式反应技术在食品检测领域中的应用会更加广泛，成为生物检测技术中的中坚力量。
2.生物技术在食品检测中的具体运用
2.1有害微生物检测
有害微生物会对食品的品质、保存周期产生负面影响，会导致食品质量下降、保存时间缩短，对于消费者身体健康影响较大。通过对微生物特性的分析，在日常的食品检测工作中，通常运用生物酶技术来对目标食品进行检测通过分析判断有害微生物生存特征和生理变化等，明确其在食品中的含量，判断是否符合有关标准。
2.2食品成分与品质检测
食品所含成分以及食品的品质等级决定了其经济价值和食用价值。一般来说，对于食品成分的检测主要目的是为了避免食品在进入市场时发生变质。在进行相关检测工作时，可以利用生物传感器技术来检测，能够较为准确的测定食品成分，同时划分产品等级和品质，并且能够附带检测食品中添加剂的构成，具有较强的实用性。
2.3食品转基因检测
目前，食品中的转基因技术争议较大，对于农产品的种植来说，通过转基因技术的引入，可以有效提升作物产量，增强抗病虫害的能力，但是目前转基因技术转化的农产品对于人体的影响尚未有明确的官方解答。理论上来说，如果转基因食品能够得到严格控制，那么在营养价值和价格方面都具有极强的竞争力；但是如果转基因食品不能够确保稳定性和安全性，则会给消费者带来不可控的未知后果，所以通过生物酶技术以及生物芯片技术，我们可以有效的对转基因食品进行全面客观的分析，在目前技术可以实现的范围内实现对转基因食品安全性的控制。
2.4果蔬中农药残留检测
农产品产品化及农业产业化发展，消费者对产品的品质要求提高，虽然现在提倡绿色无公害，但不得不承认的是，农药对于现在农业生产起着不可或缺的作用，农药残留也成为了人们关注的热点。适度使用农药是为了更好地防止病虫害对果蔬的残害，长期食用残留农药的果蔬，会导致毒素积累，引发各种疾病甚至死亡。传统检测方法有光谱法、色谱法，但光谱法只能检测一种或具有相同基因的有机磷农药，灵敏度不高。因为农药残留基本都是半抗原，所以检测农药残留最主要且也是最高效的检测方法为酶检测法和免疫传感器法。
3.技术展望
食品安全问题日益严峻，对食品检验行业的考验也是接踵而来，检测方法也趋向于简单快捷并且准确，生物检测技术很好地满足了食品检验现阶段的发展需求。针对食品安全问题每一个食品检验人员都需要高度重视。面对食品的检验工作，在了解生物检测技术相关理论技术以及每一项技术的具体应用流程的基础上按照相关标准以及要求开展食品检验工作，不仅能够有效提高食品检验工作的质量，还能够对食品的成分、性状、有害微生物等有一个准确的检测，加上生物检测有独特的应用优势，应用前景广阔。
4.结语
各种频发的食品安全问题，加上食品安全关系到国民的身体健康，关于食品检验工作也越来越受到社会的重视。特别是我国不断加强对食品质量安全的关注与重视，对食品检测技术的研究也在不断加深与投入，食品检验技术也逐渐走向简便、快捷、灵敏、微量化。生物食品检测技术更加高效实用，它被有效应用在上述四个方面上，使食品在农田到餐桌的方方面面都可以得到保障，让国民吃得放心、健康。
参考文献：
[1]魏超.生物检测技术在食品检验中的应用分析[J].中小企业管理与科技，2017（6下旬刊）：176-177.