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氯蔗糖是迄今为止人类开发的一种最完美的强力甜味剂，蔗糖-6-酯是制备三氯蔗糖的重要中间体，蔗糖-6-酯的制备是合成三氯蔗糖的关键技术之一。如何提高蔗糖-6-酯的纯度和收率一直是备受关注的问题，文章介绍了蔗糖-6-酯的三类合成方法：直接酯化法，二丁基氧化锡法和酶法，综述了其研究进展；通过对每一类方法的比较，指出了它们各自的优缺点：直接酯化法一步反应、操作简单，但产物难以提纯、收率低，成本相对较高；二丁基氧化锡法反应步骤稍多，但操作简单、产物易于分离提纯、收率高，利于工业化；酶法反应路线短，无有机溶剂、污染小