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研究了以鲜红薯为原料制备高浓度红薯燃料乙醇过程中高糖浓度和高酒浓度下酵母细胞生长特性和还原糖浓度变化规律。发酵醪中添加活性物质，可以减小发酵液的渗透压，提高酵母的耐酒精能力。通过4因素3水平正交实验优化，鲜红薯高浓度发酵酒精度可达到15.1％vol，吨酒精水消耗控制在6t左右，吨酒成本可降低200元。