【摘 要】
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在不同温度、供氧量、盐度及处理时间条件下,对腐烂龙须菜的还原糖含量、琼胶酶活力及分子量进行分析,以探究龙须菜腐烂过程中自水解生产琼胶寡糖的可行性,并分析影响其水解
【基金项目】
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广东省自然科学基金项目(2014A030313531);广州市科技计划项目(201510010108);广东省专业综合改革试点项目(生物工程,粤教高函[2013]113号);2016广东省级大学生创新训练项目(教务〔2016〕58号);第十五届全国“挑战杯”竞赛立项(2016:琼胶寡糖)
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在不同温度、供氧量、盐度及处理时间条件下,对腐烂龙须菜的还原糖含量、琼胶酶活力及分子量进行分析,以探究龙须菜腐烂过程中自水解生产琼胶寡糖的可行性,并分析影响其水解程度因素。实验表明,腐烂龙须菜中有一种活性物质能降解琼胶生产琼胶寡糖。35℃、淡水半厌氧、腐烂处理96 h时的龙须菜产琼胶寡糖含量为“完好”样品近6倍,酶活力是0 h酶活力的约8.2倍。该条件下处理48 h的腐烂龙须菜的小分子琼胶寡糖的相对含量达98.71%。
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