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啤酒大麦因用途得名，是一种比种子生产要求还高的特殊商品，不仅要有优异的农艺性状，而且还要有优良的麦芽品质和酿造品质。一、国内外啤酒大麦品质标准的差异1．国际啤酒大麦品质及评价方法（1）国际啤酒大麦的原麦品质指标。国际上啤酒大麦原麦基本要求为：二棱啤酒大麦千粒重38克以上、发芽率95％以上、蛋白质含量10％，12％、水分13％以下、大于2．5毫米筛选率85％以上或容重630克以上。