【摘 要】
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奶酪是一种古老的乳制品，营养丰富，风味独特，被称为“奶品之王”。根据联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）制定的国际上通用的奶酪定义：奶酪是以牛乳、奶油、部分脱脂乳、酪乳或
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奶酪是一种古老的乳制品，营养丰富，风味独特，被称为“奶品之王”。根据联合国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）制定的国际上通用的奶酪定义：奶酪是以牛乳、奶油、部分脱脂乳、酪乳或这些产品的混合物为原料，经凝乳并分离乳清而制得的新鲜或发酵成熟的乳制品。是奶业中附加值最高的产品，深受西方消费者欢迎。
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