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多吃新鲜菜 新鲜蔬菜维生素含量最高，每放置一天，维生素含量就会减少10%，其它营养也会下降，故蔬菜应现买现吃。
淘米要适当 淘米次数不可过多，因为每淘一次，维生素B1就会减少31%，维生素B2就会损失25%。
汤汁要保留 菜汤、肉汤、面汤都有许多维生素和无机盐等营养物质，不应随意丢弃。
加热不过度 许多维生素怕高温，烹炒菜肴、蒸煮食物要做到熟即出锅。
适当加点醋 醋能保护维生素C ，炒菜时加点醋，还可使菜酥脆好吃，炒土豆加点醋，会更加香脆适口而不退色。
淘米要适当 淘米次数不可过多，因为每淘一次，维生素B1就会减少31%，维生素B2就会损失25%。
汤汁要保留 菜汤、肉汤、面汤都有许多维生素和无机盐等营养物质，不应随意丢弃。
加热不过度 许多维生素怕高温，烹炒菜肴、蒸煮食物要做到熟即出锅。
适当加点醋 醋能保护维生素C ，炒菜时加点醋，还可使菜酥脆好吃，炒土豆加点醋，会更加香脆适口而不退色。