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<正> 1 肝脏的变化 在宰后检验内脏时,首先检验的是肝脏。肝是动物体内最大的实质性脏器,肝脏的变化直接反映出屠畜生前生理与病理状态。在屠宰畜禽时,经常碰到的是肝的颜色、形态、大小的变化。这种变化显示病理变化和因生活条件改变或受临时性外来刺激而引起的生理变化。
宰后检验常碰到的几个难以决断的问题
【摘 要】
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<正> 1 肝脏的变化 在宰后检验内脏时,首先检验的是肝脏。肝是动物体内最大的实质性脏器,肝脏的变化直接反映出屠畜生前生理与病理状态。在屠宰畜禽时,经常碰到的是肝的颜色
【机 构】
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内蒙古自治区食品公司010020
【出 处】
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肉类工业
【发表日期】
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1995年7期
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