花生衣红色素微波提取工艺研究

来源 :安徽农业科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户：zhaoyun1111

【摘要】

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研究了利用微波辅助提取花生衣红色素,并得到最佳工艺条件:提取功率为240W,提取溶剂为60%的乙醇,提取时间为90s,料液比(g/ml)为1:20,提取级数为二级,色素提取率为95.26%.花生

【作者】

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张红梅金征宇王静

【机构】

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江南大学食品学院

【出处】

：

安徽农业科学

【发表日期】

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2005年2期

【关键词】

：

微波提取花生衣红色素性质 Microwave extraction Peanut-skin Red pigment Nature

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研究了利用微波辅助提取花生衣红色素,并得到最佳工艺条件:提取功率为240W,提取溶剂为60%的乙醇,提取时间为90s,料液比(g/ml)为1:20,提取级数为二级,色素提取率为95.26%.花生衣红的最大吸收波长为215和280nm;对光、热、pH稳定;NaCl、Ca2+、Mg2+、Cu2+、Zn2+对色素影响不大,Fe3+对色素影响很大;H2O2对色素有轻微的减色作用,Na2SO3对色素的作用不明显.蔗糖能使色素增色.

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