【摘 要】
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1．原料准备干红椒0．25公斤．植物油（茶油或菜油）10公斤。花生米2公斤，芝麻0．5公斤，花椒、茴香、砂仁、丁香、豆蔻、桂皮、白胡椒粉各20克。2．原料处理将干辣椒放人锅内用文火慢炒至稍黑
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1．原料准备干红椒0．25公斤．植物油（茶油或菜油）10公斤。花生米2公斤，芝麻0．5公斤，花椒、茴香、砂仁、丁香、豆蔻、桂皮、白胡椒粉各20克。2．原料处理将干辣椒放人锅内用文火慢炒至稍黑时出锅．晾后制成粉末。将干花生米、干芝麻混合用不锈钢磨磨成糊状．放入锅里用文火炒至粉状．加水适量．再用大火快速炒一阵．改用文火慢炒至“沙沙”响时．
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