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一提到地处西南边陲的云南，人们就想到了彩云之南那绚丽多彩的民族风情、四季如春的怡人气候、绿色苍莽的热带雨林，风景如画的旅游胜地，莫不对此赞不绝口，而对云南的菜肴却往往语焉不详，或者笼统地说“云南菜，怪怪的”。云南菜因其独特的地理位置而受到川菜，湘菜，粤菜、东南亚异域菜及省内各少数民族风味菜的影响很深，给人一种变幻莫测的感觉，就像一个能歌善舞，活泼可爱的女生那般变化多端。