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虹鳟鱼是一种高产的冷水性鱼类。其特点是：单产高，日本最高亩产2．8万余市斤，肉质细嫩，肉味鲜美，可食部分多，内脏废弃物只占体重十分之一，且骨骼细而软，脂肪多；捕捞容易。
山西移养虹鳟成功
【摘 要】
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虹鳟鱼是一种高产的冷水性鱼类。其特点是：单产高，日本最高亩产2．8万余市斤，肉质细嫩，肉味鲜美，可食部分多，内脏废弃物只占体重十分之一，且骨骼细而软，脂肪多；捕捞容易。
【出 处】
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淡水渔业
【发表日期】
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1973年7期
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