用草莓制成的果脯具有草莓的营养与风味，其软硬适度，酸甜可口，易消化，适合中老年人及妇女儿童食用，具有开胃健脾、滋补强身的功效，是一种很有发展前景的保健食品。
　　一、选果：选用含水量在30％以下的新鲜草莓，剔去果肉中的枯叶、烂果等杂质。
　　二、打浆：用胶体磨或打浆机打成细质浆液，以手摸之无明显颗粒感，然后放入贮槽备用。
　　三、浓缩：将草莓果浆放入夹层锅中，加入适量淀粉水溶液，迅速搅拌均匀，以防结块沉淀，然后加热浓缩。在浓缩过程中，要加入白砂糖、柠檬酸和防腐剂适量，搅拌均匀后继续加热浓缩，待果浆成浓稠状时即可出锅。
　　四、浇模烘烤：将浓缩的果浆稠液，倒入干净的不锈钢盘里，放在平台是晃匀(厚约3～4毫米)，然后，放入烘箱或烘房中烘烤，温度控制在80℃左右，时间约8～10小时，烘至不粘手、不软、不干硬为宜。
　　五、揭皮：将烘好的果肉脯平放在平台上，趁热用不锈钢刀将整片果脯与盘分离，进行急冷却(夏季可用电风扇，冬季可用冰块)。
　　六、整形与包装：经过冷却的果脯，分别按30克、50克、75克、100克等规格用玻璃纸将其包装成条状、圆桶状、块状等，再用透明的复合袋或铝箔袋真空包装，包装后即可销售，或置于10cc以下，相对湿度小于70％的环境条件下贮存。
　　
　　巧用芦笋下脚料制芦笋粉和芦笋汁
　　
　　芦笋除可用于加工成罐头外，还可以鲜销、速冻、干制、压汁等。随着加工产品的增多，下脚料的处理也越来越受到重视，而且下脚料的成品在国内外市场上与芦笋一样、受到青睐。现将用芦笋粉和芦笋汁的简单生产方法介绍如下：
　　一、芦笋粉：原料一般选用去皮芦笋罐头的芦笋皮。将其洗净，烘干(大约10～12千克鲜芦笋皮可制成1千克干皮)。然后研磨成细粉。一般用烘炉或烘箱烘制，但要注意温度不能过高，否则会加深成品的颜色。芦笋粉用途很多，既可作饼干、奶糖的填充剂，又可做成汤料。用绿芦笋的下脚料制成的芦笋粉，其营养成分比白芦笋粉高。
　　二、芦笋汁：原料是用切割下来的边脚料及不合格的芦笋(如弯曲笋、畸形笋、过细笋、超粗笋等。)将原料清洗干净。并修割除去锈斑、病虫害等部分。然后得到芦笋原汁。再在原汁中加入酸性的果汁或蔬菜汁使之酸化。最后用低温杀菌，就制成了可长期保存的芦笋汁。另外，还可以根据市场加入适量的糖、香料调味。为保证食品的风味，必须注意：及时加工，因为及时加工营养损失少，品质好；(2)芦笋的营养成份尖部比基部高，且尖部的苦味轻于基部。因此，在榨汁时要搭配一定比例的笋头，这样才能保证榨出的汁苦味轻，且芳香浓郁。
　　如果能和新鲜的柑桔、苹果、胡萝卜等一起榨汁，则营养更加丰富，更受消费者欢迎。
　　
　　　“陆记”烫面炸糕的制作方法
　　
　　专营烫面炸糕的“陆记”食品部，于1918年开业于天津东北角鸟市游艺市场。其制作方法与众不同，成品具有独特的风味，故而驰名远近，与“耳朵眼”炸糕，如春兰秋菊，各含韵致。本品有红果、桂花白糖、豆沙、针锦等多种馅心。下面介绍的是红果馅炸糕。
　　原料：上白面粉11.2斤，桂花酱2钱，鲜红果5两，花生油15斤(实耗2.4斤)，白砂糖5斤。
　　制法：1、将上白面粉9.35斤放入盆内，用同样重的沸水猛冲，迅速用搅面棍搅拌。搅到面粘稠、不漾水时，把盆内的生面和面疙瘩打开。打好后，双手略蘸花生油，将烫面团放在刷了油的案板上，趁热用双手反复推揉成长方形。稍凉，将烫面团在铺有醭面的案板上再推揉一遍，使面团揉匀揉透，柔和绵软，表面似出汗状，盖上湿布，饧1个多小时。
　　2、将白砂糖与面粉1.2斤搓匀。再将鲜红果剔核、去梗，剁压成泥状，与拌好的糖面、桂花酱搓匀，红果馅即成。
　　3、将饧好的烫面团放在铺有一层醭面的案板上揉匀，搓成直径1.2寸的长条，揪200个剂子。然后，用两手将剂子逐个抟圆、摁扁，以右手食指、中指蘸上油，再托于左手掌中的扁剂中间摁几下，同时，左手五指拢起，配合右手，将扁剂弄成厚薄均匀的“碗”状，抹入红果馅3.2钱，用双手一拢，收好口。最后，蘸油将其抟圆，压成直径1.4寸、厚度均匀的扁饼状。
　　4、锅置旺火上，倒入花生油，烧至8成熟时，下入生坯，并马上将油温提高到9成热。待炸糕浮上来后，用筷子翻转几次，炸成金黄色，即可出锅。成品外焦里嫩，酸甜可口，最宜老人和儿童食用。