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枣果由于果皮上有气孔,中果皮有气室,果实内外易发生气体交换,故极易失水皱缩.另外枣果在密封环境下,易迅速转入无氧呼吸状态,影响正常生理代谢,产生大量乙醇,使果实酒化、软化、变褐,失去鲜脆状态.因此在进行鲜枣的贮藏保鲜时应特别留意枣果的这些特征.
南方鲜枣的贮藏保鲜技术初探
【摘 要】
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枣果由于果皮上有气孔,中果皮有气室,果实内外易发生气体交换,故极易失水皱缩.另外枣果在密封环境下,易迅速转入无氧呼吸状态,影响正常生理代谢,产生大量乙醇,使果实酒化、软
【机 构】
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重庆市果树研究所
【出 处】
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西南园艺
【发表日期】
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2004年1期
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