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<正> 现在许多不法商贩为牟取暴利,在胴体内注水掺假,或在猪肉通过心血管系统注入体内,或用注射器注入肌肉和皮下,严重损害了消费者的利益,同时也严重降低了肉品质量和肉品卫生标准。因此,笔者既要快速检验肉中是否有水,又要深刻了解水分在肌肉中贮存的机制。主要有以下几点。
浅议注水肉的水分存在机理
【摘 要】
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<正> 现在许多不法商贩为牟取暴利,在胴体内注水掺假,或在猪肉通过心血管系统注入体内,或用注射器注入肌肉和皮下,严重损害了消费者的利益,同时也严重降低了肉品质量和肉品卫
【机 构】
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石家庄市动物检疫站
【出 处】
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肉品卫生
【发表日期】
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1994年9期
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