【摘 要】
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<正> 蛤什蚂油为中国林蛙输卵管的风干品,是我国享誉中外的强壮滋补药,也是我东北传统名菜中的美味。除油之外,蛙肉也入药,而且新鲜蛙肉其味鲜美,被东北肴苑推为“陆八珍”(
【机 构】
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辽宁省林业科学院,辽宁省林业科学院
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<正> 蛤什蚂油为中国林蛙输卵管的风干品,是我国享誉中外的强壮滋补药,也是我东北传统名菜中的美味。除油之外,蛙肉也入药,而且新鲜蛙肉其味鲜美,被东北肴苑推为“陆八珍”(蛤什蚂,驼峰、口蘑、玉皇蘑、凤爪蘑、玉米笋、沙半鸡、松鸡)之首。但是,过去取油方法主要采取干剥,即将活雌蛙吊起风干,然后用温水焖湿回软,剥油。这种方法干燥时间长,碎块多,而且
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