【摘 要】
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试验旨在探讨发酵豆粕完全替代饲料中未发酵豆粕对鲫鱼生长、肌肉品质和健康状况的影响。试验以豆粕为发酵底物,以不接种发酵菌液为对照组（CT组）,设置乳酸菌（LAB组）、酵母菌（YE组）和混合菌（LAB-YE组）。采用LAB、YE和LAB-YE发酵豆粕完全替代未发酵豆粕配制3种试验饲料,以未发酵豆粕饲料为对照。360尾体重（14.61±0.12） g的鲫鱼随机分为4组,每组3个重复,每个重复30尾鱼。试
【基金项目】
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江苏省科技支撑项目-苏北科技专项（项目编号SZ-SQ2021034）； 江苏自然科学基金（项目编号BK20201465）； 江苏省研究生科研与实践创新计划(项目编号（SJCX22-1663）；
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试验旨在探讨发酵豆粕完全替代饲料中未发酵豆粕对鲫鱼生长、肌肉品质和健康状况的影响。试验以豆粕为发酵底物,以不接种发酵菌液为对照组（CT组）,设置乳酸菌（LAB组）、酵母菌（YE组）和混合菌（LAB-YE组）。采用LAB、YE和LAB-YE发酵豆粕完全替代未发酵豆粕配制3种试验饲料,以未发酵豆粕饲料为对照。360尾体重（14.61±0.12） g的鲫鱼随机分为4组,每组3个重复,每个重复30尾鱼。试验期8w。结果显示,与CT组相比,LAB组、YE组和LAB-YE组豆粕粗脂肪含量显著上升（P＜0.05）。与CT组相比,LAB组和YE组鱼体肌肉中粗脂肪和二十二碳六烯酸（DHA）的含量显著升高（P＜0.05）,LAB-YE组鱼体肌肉中粗蛋白、二十碳五烯酸（EPA）、DHA以及n-3多不饱和脂肪酸（n-3 PUFA）的含量显著升高（P＜0.05）。组织切片结果显示,乳酸菌组、酵母菌组以及混合菌组饲料均能够缓解鲫鱼肝脏的空泡化现象;乳酸菌组和混合菌组鲫鱼肠道的健康状况明显改善,而酵母菌组鲫鱼肠道健康无明显变化。研究表明,豆粕经乳酸菌和酵母菌混合发酵后可提高鲫鱼肌肉品质,改善肠道与肝脏健康状况。
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