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以仙人掌汁为原料,通过添加不同果汁使其具有不同口味的风味饮料.添加低聚木糖替代部分蔗糖,确定了合适的稳定剂,解决了灭菌时的爆袋和爆瓶问题.
果汁型低聚木糖仙人掌饮料研究
【摘 要】
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以仙人掌汁为原料,通过添加不同果汁使其具有不同口味的风味饮料.添加低聚木糖替代部分蔗糖,确定了合适的稳定剂,解决了灭菌时的爆袋和爆瓶问题.
【机 构】
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南昌大学中德联合研究院食品科学教育部重点实验室
【出 处】
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中国食物与营养
【发表日期】
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2005年10期
【基金项目】
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江西省科技厅科技攻关项目
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