芙蓉菜与浮油菜

来源 :烹调知识 | 被引量 : 0次 | 上传用户：zhjipi07

【摘要】

：

近期,笔者在研读各地风味菜肴的制作方法时,常常发现有的书籍将芙蓉菜与浮油菜混为一谈,如将炒芙蓉鱼片误为炒浮油鱼片,将炒浮油鸡片误为炒浮油鱼片,将炒浮油鸡片误为炒芙蓉

【作者】

：

郝祖涛

【出处】

：

烹调知识

【发表日期】

：

1995年9期

【关键词】

：

浮油鸡蛋清芙蓉鸡片芙蓉鱼片制作方法原料选择风味菜肴技法运用花生油不同点

下载到本地 , 更方便阅读

下载此文赞助VIP

声明 : 本文档内容版权归属内容提供方 , 如果您对本文有版权争议 , 可与客服联系进行内容授权或下架

论文部分内容阅读

近期,笔者在研读各地风味菜肴的制作方法时,常常发现有的书籍将芙蓉菜与浮油菜混为一谈,如将炒芙蓉鱼片误为炒浮油鱼片,将炒浮油鸡片误为炒浮油鱼片,将炒浮油鸡片误为炒芙蓉鸡片等,在部分烹饪工作者中造成了概念上的模糊。实际上,芙蓉菜与浮油菜从原料选择到技法运用各道环节都有明显的差别,其不同点主要体现在以下几个方面:

其他文献

纸币收藏的指标

纸币收藏作为收藏的一个热点，成为各类专业收藏和民间收藏关注的重要领域。纸币收藏有一些基本的要素，可以帮助收藏者确定收藏价值，提高收藏水平。

期刊

收藏价值纸币收藏者

MapX控件在GIS中的应用研究

MapX是MapInfo公司提供的具有强大地图分析功能的ActiveX控件产品.利用MapX,能够简单快速地在软件中嵌入地图化功能,增强软件的空间分析能力.利用Visual Basic 6.0与MapX控件可轻松开发出GIS应用程序,因此,可将该控件用于城市地下综合管网管理系统及物流管理等系统中.

期刊

MAPXGISACTIVEXVISUALBasic

常食补益粥品预防未老先衰

现代生物学将人的生长发育过程分为四期;出生至20岁为发育期,20～40岁为成熟期,40～60岁为渐衰期,60岁以上为衰老期。但是,由于疾病、环境、不良生活习惯及遗传等种种原因,使一些

期刊

粥品《神农本草经》生长发育不良生活习惯《内经》生理功能养五脏封藏之本胡桃肉衰老现象

抗房颤起搏器治疗肥厚型梗阻性心肌病合并房颤一例

1病例报告男性,75岁.主因肥厚型梗阻性心肌病于6年余前安置双腔永久心脏起搏器.患者近3年来反复发作阵发性心房纤颤,每月1～4次,发病时感心悸,胸闷,气短,心率达120～130次/min(起

期刊

肥厚型梗阻性心肌病治疗永久心脏起搏器心房纤颤起搏方式

阿片受体在电针预处理诱导大鼠脑缺血耐受效应中的作用

目的探讨阿片受体在重复电针灸预处理诱导大鼠脑缺血耐受形成中的作用。并研究可能参与作用的阿片肽种类。方法雄性SD大鼠42只，随机分为空白对照组，戊巴比妥钠组，电针（EA）组，EA＋8

期刊

脑缺血耐受缺血预处理电针灸阿片受体Δ受体大鼠cerebral ischemic tolerance ischemic preconditionin

绍兴腐乳

绍兴腐乳又称“绍兴南乳”,是浙江省历史悠久的传统名产,素以色清、气香、味鲜闻名。腐乳是一种传统调味品,在我国已有一千四百多年的历史。因腐乳的原料主要是大豆,古人把

期刊

传统调味品以色菽乳增食体吸收营养物质清香四溢红方其他还有西湖博览会

节日素翅席

期刊

素菜宴席菜谱制作

宋都秋菊宴

“宋都秋菊宴”是河南省特二级烹调师、开封市宋都宾馆菊城食府餐厅副主任陈伟于一九九二年秋研制的。上市后很受食客赞赏,曾被香港电视新闻制作有限公司和开封电视台分别录

期刊

菊花宴席菊花菜肴菜谱

基于嵌入式应用的SWF文件文本信息的提取研究

在嵌入式多媒体技术中,如何实现从SWF文件中获取有用的媒体信息十分重要.我们以ARM9+uCLinux为研究平台,在分析Flash动画的技术特征、解析SWF文件的构成格式的基础上,提出了一种能够在嵌入式平台上解析SWF标签,实现文本信息提取的算法.

期刊

嵌入式系统SWF文本提取动画静态文本

幽默学审计

问：怎样理解误拒、误受？答：拒是指拒绝，误拒是指不恰当地拒绝。比如两个仇人在失事的飞机上，其中一个人扔给另一个人一个伞包，另一个想：哪儿有这样的好事呀，随手就把这个好好的伞包扔

期刊

审计幽默个人

芙蓉菜与浮油菜

与本文相关的学术论文