习近平主席访英期间与卡梅伦首相一同品尝英国“国粹”——炸鱼薯条。这道看似简单的美食自从1860年风靡英国后，已是从首相到平民的跨阶级美食。
　　如今，英国不仅有百年老字号炸鱼联合会，还有国家炸鱼薯条奖。记者日前专访这两家炸鱼薯条权威机构负责人，告诉你不一样的炸鱼薯条。
　　爱得认真：为提升品质成立“国家炸鱼薯条奖” “国家炸鱼薯条奖”，这不是玩笑，每年全英的炸鱼薯条店都会为该奖项决一雌雄。今年10月，英国渔业协会已开始紧锣密鼓筹备明年1月举行的年度国家炸鱼薯条奖。“国家炸鱼薯条奖有一个强有力的评判过程，店铺会经历一系列评判阶段，这些竞争包括神秘裁判莅临店铺品尝味道，还有半天的时间来深度检查店铺，再加上顾客投票，店家还要向裁判们做演讲，所有评判都是行业专家。”该赛事主办方英国渔业协会贸易市场部主管安迪·格雷对记者表示。听听这个评判过程，你就能感受到英国人对炸鱼薯条有多认真，格雷表示，成立该奖项就是为了提升炸鱼薯条品质，设立让行业渴求达到的高标准。该奖项也是一个平台，不断对外推广，让这道美食在英国保持高消费量。
　　爱得执着：从蒸汽革命开始爱它，已有150年 英国人对炸鱼薯条的执着令人瞠目结舌，不仅于1988年设立国家级奖项，早在1913年，英国炸鱼薯条业者就成立了英国炸鱼联合会。该联合会可谓名符其实百年老店。
　　正是英国人的执着让炸鱼薯条成为世人眼中的英国国菜。英国炸鱼联合会负责人安德鲁·克鲁克对记者表示，大约从1860年开始，炸鱼和薯条就成为英国人最喜欢的美食之一，从那时这道菜开始根植在英国人心中。二战期间由于物资紧缺，英国人吃不好，炸鱼和薯条是在那段岁月中，唯一既能让人们在寒冬和盛夏都感到可口的食物。如今，炸鱼和薯条也成了英国最著名的出口食品。
　　追根溯源，炸鱼薯条可以说是英国工业革命的副产品。尽管是海岛国家，18世纪以前，非沿海地带的英国百姓却很难吃到新鲜的鱼。不过，19世纪诞生的蒸汽火车改变了一切，运输速度的提升让鱼的价格便宜下来，移民者也带来了炸鱼和薯条的做法。炸鱼薯条成为当时工人阶层最受欢迎的廉价美食。“炸鱼薯条有150年历史，这已经成为英国人DNA的一部分，也是我们的文化遗产。”格雷表示赞同。
　　爱得疯狂：三次“鳕鱼战争”捍卫美味炸鱼 如此痴狂的热情竟然让英国人为了炸鱼薯条差点和另一个国家“开战”。英国人炸鱼最爱用鳕鱼，欧洲鳕鱼产区主要集中在冰岛海域，1944年冰岛独立后，连续几次扩大领海范围以保护鱼类资源。这遭到英国抵抗，两国海军各自派出军舰，甚至引发象征性炮击，从1958年以来发生三次“鳕鱼战争”。盟友们不断建议英国改吃其他鱼类，但英国人坚持只愿意吃正统鳕鱼。直到1976年，在北约调停下，英国才作罢。
　　虽说什么也不能阻止英国人吃炸鱼薯条，但如今气候变化却可能威胁到英国人这一饮食习惯。据报道，由于气候变暖，北海里的鳕鱼等已经日渐减少，炸鱼薯条里的鳕鱼可能会被其他鱼类代替。查尔斯王子曾呼吁英国必须对海洋渔业资源进行更合理的管理，让英国人得以继续享受这项独有的传统。
　　如今，越来越多中国人去英国旅游，想必很多人会想试试这道名菜，对于英国炸鱼薯条哪家强？格雷建议去国家炸鱼薯条奖网站查询，那里详细列出了全英各地最著名的炸鱼薯条店。他还特别推荐中国游客去品尝靠近海边的炸鱼薯条店。