保存土豆,保护文化

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秘鲁农民准备把1500个土豆品种放在北极的冰窟里保存起来——炸薯条、烤薯片、土豆泥,西方的饮食中到处可见土豆的影子。但是,在秘鲁本地人眼里,土豆远不止配菜那么简单,这些含大量淀粉的块茎类植物已经成为秘鲁社会的重要组成部分。如今,气候变化对土豆的威胁不断增加,当地农民正在争分夺秒地挽救这种濒危作物。 Peruvian farmers are prepared to keep 1,500 potato varieties in the Arctic ice caves - French fries, roasted potato chips, mashed potatoes, potatoes everywhere in the western diet. However, in the eyes of Peruvian natives, potatoes are much more than just garnishes. These tuberous plants, which contain large amounts of starch, have become an important part of Peruvian society. Today, the threat of climate change to potatoes is on the rise, and local farmers are scrambling to save the endangered crop.
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