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试验旨在评估特级初榨橄榄油(EVOO)作为小鼠饲料补充剂,对高脂饮食(HFD)诱导小鼠肝脏和肝外组织中抗氧化酶活性及长链不饱和脂肪酸(LCPUFA)含量的影响。雄性小鼠C57BU6J分成两组,控制组(CD组)饲喂正常饮食,饲料包括脂肪10%、蛋白质20%和碳水化合物70%;试验组(HFD组)饲料包括脂肪60%、蛋白质20%和碳水化合物20%,为期12周。之后,小鼠饲料中分别添加100mg·d-1不同抗氧化活性的EVOO(EVOOI、Ⅱ、Ⅲ)进行干预,对血液和组织进行分析,抗氧化能力最强、抗氧化含