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一、膳食纤维地位上升20世纪70年代以前，膳食纤维被认为是食物中对人体不起营养作用的一种非营养成分，称为“粗纤维”。近30多年的调查与研究结果发现，膳食纤维是维护人体胃肠健康的“多面手”，在预防某些疾病和改善某些病症方面起着重要的作用。因此，营养学上“粗纤维”一词正逐渐被废弃，取而代之的是“膳食纤维”。