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在简要介绍冷却肉的基础上、详细地综述了冷却肉保鲜技术以及冷却肉的包装技术,这对认识冷却肉及其加工技术有一定的参考价值。
冷却肉的研究进展
【摘 要】
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在简要介绍冷却肉的基础上、详细地综述了冷却肉保鲜技术以及冷却肉的包装技术,这对认识冷却肉及其加工技术有一定的参考价值。
【机 构】
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西华大学生物工程学院; 华中农业大学生命科学技术学院;
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2009年03期
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