【摘 要】
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为探讨桑葚不同处理方式对其活性成分的影响，对“粤葚大十”桑葚采用甲醇提取、榨汁加热提取并检测其活性成分差异。结果表明，甲醇提取物总多糖高14.4%，甲醇提取物总生物碱含量是加热提取物的3.03倍，加热提取物总多酚含量是甲醇提取物的2.76倍，除总黄酮、p H值外，总生物碱、总多糖、总多酚均达显著差异以上水平（＜0.05），其中原因有待进一步深入研究。
【基金项目】
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校地科技合作项目桑圣红酒功能成分及其开发利用研究；
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为探讨桑葚不同处理方式对其活性成分的影响，对“粤葚大十”桑葚采用甲醇提取、榨汁加热提取并检测其活性成分差异。结果表明，甲醇提取物总多糖高14.4%，甲醇提取物总生物碱含量是加热提取物的3.03倍，加热提取物总多酚含量是甲醇提取物的2.76倍，除总黄酮、p H值外，总生物碱、总多糖、总多酚均达显著差异以上水平（＜0.05），其中原因有待进一步深入研究。
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