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为测定诺丽果酵素降血糖及抗氧化作用,采用体外化学模型研究诺丽酵素对α-淀粉酶抑制活性及对羟基自由基(·OH)、1,1-二苯-2-三硝基苯肼自由基(DPPH·)的清除作用。结果表明,诺丽酵素对α-淀粉酶具明显抑制活性,其抑制率可达99.3%,半数抑制质量浓度(IC50)为2.03 mg/mL;自由基清除测定实验表明诺丽酵素有较强的抗氧化活性,在实验条件下,19.1 mg/mL的诺丽酵素对·OH的清除作用与227 mg/L的维生素C相当,37.3 mg/mL的诺丽酵素对DPPH·的清除作用与27.1 mg/L的维生素C相当。因此,诺丽酵素具有一定的降血糖和抗氧化活性,有很好的开发价值。