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果品虽说好吃且具有较高的营养价值,但要真正发挥其适合各自需要的保健功效,还得学会如何巧吃妙做。为此,下面介绍果品的10种保健吃法供您选用。
夹沙梨
原料:梨750 g,鸡蛋清1个,桂花少许,干豆沙适量,面粉适量,白糖适量,植物油750 g。
制法:1.将梨冲洗干净,去皮除核切成丁,放入大碗内,撒上少许白糖,放笼屉蒸熟取出。2.把梨和面粉一起放入盆中,加入少许清水拌匀,再擀成长条形扁片。3.把白糖、豆沙、桂花、蛋清一同放入碗内,加入少许清水,用筷子拌匀,倒在面片上摊平,再搓成卷状,切成条块。4.炒勺内放入植物油烧热,投入面卷,炸至呈金黄色时用漏勺捞出,放入盘中即成。
特点:甜酸酥嫩,香浓可口。
效用:滋阴清热,生津润燥。适用于阴虚燥热、舌干口渴、大便燥结者食用。
香蕉羹
原料:香蕉250 g,山楂糕少许,白糖150 g,湿淀粉适量。
制法:1.将香蕉洗净,去皮后切成小丁;山楂糕切成丁。2.炒勺内放入适量清水,加入白糖,煮至溶化,撇去浮沫,投入香蕉丁,用湿淀粉勾薄芡,出勺倒入大碗内,撒上山楂糕丁即成。
特点:味浓香甜可口。
效用:健脾胃,润肠燥,解酒毒。适用于脾胃虚弱、食欲不振、肠燥便秘、痔疮下血、饮酒过度及无病强身者食用。
琉璃苹果
原料:苹果500 g,白糖150 g,鸡蛋清1个,湿淀粉100 g,面粉25 g,植物油750 g(约耗75 g)。
制法:1.将苹果剥皮,挖去核,切成橘子瓣形的块,蛋黄与湿淀粉混合搅匀成糊,然后将苹果块粘上一层薄薄的面粉,再放入糊内抓均匀。2.炒勺内放植物油上火,烧至六七成热将苹果块逐一放入油勺内炸至金黄色时取出。3.原炒勺内留底油25 g,在小火上烧热,放入白糖,用手勺搅炒,见起小泡时,迅速将炸好的苹果块放入,颠翻均匀,倒在干净的案板上,用筷子拨开晾凉即成。
特点:色泽黄亮,酥脆香甜。
效用:养胃生津,滋补润肺。适用于胃燥烦渴、病后体虚、大便干燥、肺燥干咳者食用;津亏内燥体质者宜常食。
糖熘橘瓣
原料:鲜橘子250 g,湿淀粉适量,山楂糕少许,白糖150 g,香精少许。
制法:1.将橘子洗净,剥去外皮,撕去筋络,掰成瓣;山楂糕切成小象眼片。2.取锅上火,加入适量清水、白糖煮溶,撇去浮沫,下橘瓣,用湿淀粉勾芡,滴入香精,撒上山楂糕片即成。
特点:甜中带酸,开胃爽口。
效用:生津润肺,开胃健脾。适用于胃口不好、食欲不振、津伤口渴、肺燥干咳、病后体虚者食用。
葡萄蜜膏
原料:鲜葡萄2 500 g,蜂蜜适量。
制法:1.将葡萄洗净,捣烂滤汁。2.取锅上火,放入葡萄汁,用小火熬稠,加入蜂蜜煮沸,离火收膏,装入瓶中备用。食时用开水冲饮。
特点:甘甜黏糯,食之适口。
效用:养胃生津。适用于津伤烦渴及肺虚咳嗽者食用。
红枣豆腐
原料:红枣250 g,豆腐4块,鸡蛋清2个,白糖20 g,精盐2 g,味精1 g,酱油5 g,醋3 g,干淀粉少许,湿淀粉适量,熟猪油750 g。
制法:1.将红枣洗净,放入沸水中浸泡1小时左右,捞出剔去枣核,在枣肉里撒上一层干淀粉。2.把豆腐制成泥,放入鸡蛋清、精盐、味精拌匀成馅料,装入撒上干淀粉的红枣内,用手捏拢枣口,放入盘内。3.将炒勺擦净上火,放入熟猪油烧热,投入红枣,炸至枣皮收缩时用漏勺捞出,放入盘中。4.原炒勺放入适量清水,加入白糖、酱油、醋烧沸,用湿淀粉勾芡,出勺倒在红枣上即成。
特点:味香甜,质酥脆,食之可口。
效用:补气健脾,养胃生津。适用于脾胃虚弱、食少便溏、胃燥口渴、虚弱羸瘦及无病强身者食用。
桂圆莲心
原料:桂圆125 g,糖桂花少许,莲子100 g,冰糖100 g。
制法:1.将桂圆去壳去核,冲洗干净;莲子放入锅中,加入适量清水,用中火煮沸,捞出莲子,汤汁备用。2.用桂圆肉把莲子包裹起来,即成桂圆莲心生坯。3把桂圆莲心放入碗中,加入煮莲子的原汤及猪板油、冰糖、糖桂花,盖上盖儿,装入笼屉,蒸至熟透取出。
特点:颜色洁白,造型新颖,香甜可口。
效用:补心肾,益脾胃。适用于心肾不足、心悸怔忡、失眠健忘、夜寐多梦、遗精、头晕耳鸣、腰膝酸软、脾虚泄泻、脾虚久痢及神经衰弱者食用。
香脆核桃
原料:核桃肉750 g,甜面酱75 g,面碱适量,鲜姜末3 g,白糖100 g,植物油1 000 g。
制法:1.将核桃肉冲洗干净,放入开水中,加入少许面碱,浸泡30分钟左右,捞出去皮冲洗干净,沥去水分。2.将炒勺上火,倒入植物油烧热,下入核桃肉,用小火炸至呈金黄色、浮出油面时用漏勺捞出。3.原炒勺留少许底油,上火加热后放入白糖,待糖溶化后放入甜面酱和姜末,再倒入适量开水,用手勺拌匀,然后入核桃肉翻炒,待囟汁收缩裹住核桃肉即成。
特点:甜中有咸,香脆适口。
效用:温补肺肾,润肠通便。适用于虚寒咳喘、腰痛腿酸、肠燥便秘及老年便秘、产妇便秘者食用。
雪花板栗
原料:板栗600 g,鸡蛋清1个,白糖500 g,湿淀粉适量,豆油750 g。
制法:1.将板栗冲洗干净,用刀在每个栗子上开一小口,放入锅内煮熟,捞出去皮;鸡蛋清打入碗内,加入湿淀粉调拌均匀。2.炒勺内放入豆油烧至六成热,将栗子挂上蛋清糊放入油勺内,炸呈金黄色时捞出沥油。3.留少许底油上火,加入150 g白糖,炒至周围起小泡时将锅离火,放入炸好的栗子翻炒,使糖浆挂在栗子上,出勺倒入白糖内翻拌,晾凉后装盘即成。
特点:色泽雪白,香甜脆糯。
效用:健脾止泻,补肾强筋。适用于脾虚久泻、腰腿软弱、筋骨无力及慢性气管炎者食用,为补益强壮保健食品。
荸荠蛋黄
原料:荸荠250 g,鸡蛋清6个,精盐3 g,味精1 g,料酒5 g,熟猪油适量。
制法:1.将荸荠冲洗干净,去皮后切成小丁,放入碗中。2.在鸡蛋黄内加入适量清水、精盐、味精、料酒,用筷子搅成稀糊,然后倒入盛有荸荠的碗内,用筷子调匀成糊状。3.将炒勺上火,放入熟猪油烧热,把拌好的荸荠糊倒入炒勺中,用锅铲擦底不停地推动,待熟后出勺,盛入盘中即成。
特点:色泽黄亮,质地软嫩,味道鲜美。
效用:滋阴清热,润肺止咳,健脾消积。适用于虚劳吐血、阴虚肺燥、干咳痰少、大便燥结、饮食积滞、消化不良及热性体质者食用。
夹沙梨
原料:梨750 g,鸡蛋清1个,桂花少许,干豆沙适量,面粉适量,白糖适量,植物油750 g。
制法:1.将梨冲洗干净,去皮除核切成丁,放入大碗内,撒上少许白糖,放笼屉蒸熟取出。2.把梨和面粉一起放入盆中,加入少许清水拌匀,再擀成长条形扁片。3.把白糖、豆沙、桂花、蛋清一同放入碗内,加入少许清水,用筷子拌匀,倒在面片上摊平,再搓成卷状,切成条块。4.炒勺内放入植物油烧热,投入面卷,炸至呈金黄色时用漏勺捞出,放入盘中即成。
特点:甜酸酥嫩,香浓可口。
效用:滋阴清热,生津润燥。适用于阴虚燥热、舌干口渴、大便燥结者食用。
香蕉羹
原料:香蕉250 g,山楂糕少许,白糖150 g,湿淀粉适量。
制法:1.将香蕉洗净,去皮后切成小丁;山楂糕切成丁。2.炒勺内放入适量清水,加入白糖,煮至溶化,撇去浮沫,投入香蕉丁,用湿淀粉勾薄芡,出勺倒入大碗内,撒上山楂糕丁即成。
特点:味浓香甜可口。
效用:健脾胃,润肠燥,解酒毒。适用于脾胃虚弱、食欲不振、肠燥便秘、痔疮下血、饮酒过度及无病强身者食用。
琉璃苹果
原料:苹果500 g,白糖150 g,鸡蛋清1个,湿淀粉100 g,面粉25 g,植物油750 g(约耗75 g)。
制法:1.将苹果剥皮,挖去核,切成橘子瓣形的块,蛋黄与湿淀粉混合搅匀成糊,然后将苹果块粘上一层薄薄的面粉,再放入糊内抓均匀。2.炒勺内放植物油上火,烧至六七成热将苹果块逐一放入油勺内炸至金黄色时取出。3.原炒勺内留底油25 g,在小火上烧热,放入白糖,用手勺搅炒,见起小泡时,迅速将炸好的苹果块放入,颠翻均匀,倒在干净的案板上,用筷子拨开晾凉即成。
特点:色泽黄亮,酥脆香甜。
效用:养胃生津,滋补润肺。适用于胃燥烦渴、病后体虚、大便干燥、肺燥干咳者食用;津亏内燥体质者宜常食。
糖熘橘瓣
原料:鲜橘子250 g,湿淀粉适量,山楂糕少许,白糖150 g,香精少许。
制法:1.将橘子洗净,剥去外皮,撕去筋络,掰成瓣;山楂糕切成小象眼片。2.取锅上火,加入适量清水、白糖煮溶,撇去浮沫,下橘瓣,用湿淀粉勾芡,滴入香精,撒上山楂糕片即成。
特点:甜中带酸,开胃爽口。
效用:生津润肺,开胃健脾。适用于胃口不好、食欲不振、津伤口渴、肺燥干咳、病后体虚者食用。
葡萄蜜膏
原料:鲜葡萄2 500 g,蜂蜜适量。
制法:1.将葡萄洗净,捣烂滤汁。2.取锅上火,放入葡萄汁,用小火熬稠,加入蜂蜜煮沸,离火收膏,装入瓶中备用。食时用开水冲饮。
特点:甘甜黏糯,食之适口。
效用:养胃生津。适用于津伤烦渴及肺虚咳嗽者食用。
红枣豆腐
原料:红枣250 g,豆腐4块,鸡蛋清2个,白糖20 g,精盐2 g,味精1 g,酱油5 g,醋3 g,干淀粉少许,湿淀粉适量,熟猪油750 g。
制法:1.将红枣洗净,放入沸水中浸泡1小时左右,捞出剔去枣核,在枣肉里撒上一层干淀粉。2.把豆腐制成泥,放入鸡蛋清、精盐、味精拌匀成馅料,装入撒上干淀粉的红枣内,用手捏拢枣口,放入盘内。3.将炒勺擦净上火,放入熟猪油烧热,投入红枣,炸至枣皮收缩时用漏勺捞出,放入盘中。4.原炒勺放入适量清水,加入白糖、酱油、醋烧沸,用湿淀粉勾芡,出勺倒在红枣上即成。
特点:味香甜,质酥脆,食之可口。
效用:补气健脾,养胃生津。适用于脾胃虚弱、食少便溏、胃燥口渴、虚弱羸瘦及无病强身者食用。
桂圆莲心
原料:桂圆125 g,糖桂花少许,莲子100 g,冰糖100 g。
制法:1.将桂圆去壳去核,冲洗干净;莲子放入锅中,加入适量清水,用中火煮沸,捞出莲子,汤汁备用。2.用桂圆肉把莲子包裹起来,即成桂圆莲心生坯。3把桂圆莲心放入碗中,加入煮莲子的原汤及猪板油、冰糖、糖桂花,盖上盖儿,装入笼屉,蒸至熟透取出。
特点:颜色洁白,造型新颖,香甜可口。
效用:补心肾,益脾胃。适用于心肾不足、心悸怔忡、失眠健忘、夜寐多梦、遗精、头晕耳鸣、腰膝酸软、脾虚泄泻、脾虚久痢及神经衰弱者食用。
香脆核桃
原料:核桃肉750 g,甜面酱75 g,面碱适量,鲜姜末3 g,白糖100 g,植物油1 000 g。
制法:1.将核桃肉冲洗干净,放入开水中,加入少许面碱,浸泡30分钟左右,捞出去皮冲洗干净,沥去水分。2.将炒勺上火,倒入植物油烧热,下入核桃肉,用小火炸至呈金黄色、浮出油面时用漏勺捞出。3.原炒勺留少许底油,上火加热后放入白糖,待糖溶化后放入甜面酱和姜末,再倒入适量开水,用手勺拌匀,然后入核桃肉翻炒,待囟汁收缩裹住核桃肉即成。
特点:甜中有咸,香脆适口。
效用:温补肺肾,润肠通便。适用于虚寒咳喘、腰痛腿酸、肠燥便秘及老年便秘、产妇便秘者食用。
雪花板栗
原料:板栗600 g,鸡蛋清1个,白糖500 g,湿淀粉适量,豆油750 g。
制法:1.将板栗冲洗干净,用刀在每个栗子上开一小口,放入锅内煮熟,捞出去皮;鸡蛋清打入碗内,加入湿淀粉调拌均匀。2.炒勺内放入豆油烧至六成热,将栗子挂上蛋清糊放入油勺内,炸呈金黄色时捞出沥油。3.留少许底油上火,加入150 g白糖,炒至周围起小泡时将锅离火,放入炸好的栗子翻炒,使糖浆挂在栗子上,出勺倒入白糖内翻拌,晾凉后装盘即成。
特点:色泽雪白,香甜脆糯。
效用:健脾止泻,补肾强筋。适用于脾虚久泻、腰腿软弱、筋骨无力及慢性气管炎者食用,为补益强壮保健食品。
荸荠蛋黄
原料:荸荠250 g,鸡蛋清6个,精盐3 g,味精1 g,料酒5 g,熟猪油适量。
制法:1.将荸荠冲洗干净,去皮后切成小丁,放入碗中。2.在鸡蛋黄内加入适量清水、精盐、味精、料酒,用筷子搅成稀糊,然后倒入盛有荸荠的碗内,用筷子调匀成糊状。3.将炒勺上火,放入熟猪油烧热,把拌好的荸荠糊倒入炒勺中,用锅铲擦底不停地推动,待熟后出勺,盛入盘中即成。
特点:色泽黄亮,质地软嫩,味道鲜美。
效用:滋阴清热,润肺止咳,健脾消积。适用于虚劳吐血、阴虚肺燥、干咳痰少、大便燥结、饮食积滞、消化不良及热性体质者食用。