【摘 要】
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冰片草香银鳕鱼 原料:草垫、银鳕鱼、冰片茶。 制作:1、银鳕鱼切大片放盐、味精、冰片、茶片入味上酱待用。2、把银鳕鱼放在消过毒的毛草上,撒在冰片茶上,笼蒸5分钟~8分钟即可。 特点:毛草和茶有利尿功效,银鳕鱼健脑。 鸟巢南瓜蟹 原料:长南瓜、梭蟹。 制作:1、把南瓜去皮切丁,梭蟹切块待用。2、切好的南瓜和蟹块放入盐、味精入味后放入消毒毛草巢中,蒸10分钟即可上桌。 特点:
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冰片草香银鳕鱼
原料:草垫、银鳕鱼、冰片茶。
制作:1、银鳕鱼切大片放盐、味精、冰片、茶片入味上酱待用。2、把银鳕鱼放在消过毒的毛草上,撒在冰片茶上,笼蒸5分钟~8分钟即可。
特点:毛草和茶有利尿功效,银鳕鱼健脑。
鸟巢南瓜蟹
原料:长南瓜、梭蟹。
制作:1、把南瓜去皮切丁,梭蟹切块待用。2、切好的南瓜和蟹块放入盐、味精入味后放入消毒毛草巢中,蒸10分钟即可上桌。
特点:蟹肉清鲜,毛草清香去火利尿。
栗茸蜂巢虾
原料:大海虾、澄粉、黄油、板栗、咸蛋黄。
制作:1、大海虾去头去壳去尾(留用),取净虾肉剁成虾胶,包上咸蛋黄备用。2、板栗煮熟去壳压成茸,澄粉烫熟和黄油,澄粉和成皮料,包上虾胶团,再插上虾尾,入油中炸熟即可装盘。用香芹菊花点缀。
干香小篓虾
原料:活篓虾、芦荟、葱姜片。
制作:1、小活篓虾顺长切开,切面沾淀粉入油炸脆。2、勺内加少许油,炒香葱姜片,加蚝油、美极鲜酱油等调味,倒入芦荟、小篓虾翻匀出勺装盘。
茶酱脆皮香蕉
原料:香蕉、茶酱、面包糠、芝麻。
制作:1、香蕉去皮从中间挖洞装入茶酱待用。2、把装好茶酱的香蕉拍料拖蛋沾芝麻和面包糠放入油锅炸熟即可上桌。
特点:皮脆、香滑、茶香、味浓。
蒲团茶枣鸡
原料:小公鸡、蒲团、绿茶、红枣、桂皮、草果、香叶、八角、花椒、精盐、姜、味精。
制作:1、香料袋放入锅中加水、精盐烧开凉后把鸡放入腌5小时~8小时待用。2、腌过的鸡放入草团内撒上茶叶、红枣上笼蒸25分钟即可上桌。
特点:鸡肉香嫩,草团清香,茶香回溢。
古法三豆牛蛙
原料:牛蛙、黑豆、黄豆、红豆。
制作:1、牛蛙去皮剁块飞水待用。2、把黑豆、红豆、黄豆洗干净清水泡好待用。3、锅入底油、小料、高汤、牛蛙,三种豆调好味倒入锅纸包内后放入热球盆中15分钟即可。
特点:清热解毒,降脂美肤。
果香南瓜圈
原料:牛腿南瓜、蒜苔、吉土粉、鲜菠萝汁。
制作:1、南瓜去皮切片去芯,吉土粉、生粉、鸡蛋油调成糊,蒜苔切同等上段汆水备用。2、南瓜圈挂糊入油炸熟,蜂蜜加菠萝汁用生粉勾芡,倒入熟南瓜圈排,在蒜苔上装饰即可。
火龙白果炒鱼丁
原料:火龙果、白果、净鳜鱼肉。
制作:1、火龙果切开取肉切丁,鳜鱼肉切丁,上浆备用。2、鱼丁温油划熟,白果煮熟;勺内加油少许,爆锅,加清汤少许,调味,勾芡,倒入火龙果、白果、鱼丁,翻匀,淋明油装入火龙壳中。
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