【摘 要】
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目的探讨食用萝卜微量元素.方法火焰原子吸收分光光度法测定红、白和心里美萝卜中的Fe、Cu、Zn、Mn、Cd、Pb等6种微量元素含量.结果三种萝卜中均含有丰富的微量元素,其中Fe、
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目的探讨食用萝卜微量元素.方法火焰原子吸收分光光度法测定红、白和心里美萝卜中的Fe、Cu、Zn、Mn、Cd、Pb等6种微量元素含量.结果三种萝卜中均含有丰富的微量元素,其中Fe、Zn、Mn的含量较高,心里美萝卜中Fe的含量达到106.62μg/g,高于白萝卜和红萝卜;红萝卜中Zn的含量最高,而三种萝卜中有害元素Pb、Cd的含量均较低,均低于我国国家食品重金属允许量范围.结论萝卜中含有丰富的人体必需的微量元素,作为食用蔬菜对人体补充微量元素,有较高的营养价值.
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