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猕猴桃是原产我国的落叶性藤本果树,以其果实营养丰富,风味独特,且具有医疗保健作用而备受青睐,近几年栽培面积迅速扩大。猕猴桃属于呼吸跃变型果实,采收后果实易软化和腐烂变质,营养损耗快。对猕猴桃进行贮藏保鲜,对于延长猕猴桃上市时间和保持猕猴桃营养品质具有重要作用。采取适宜的冷藏技术,猕猴桃保鲜期可达4~6个月。