【摘 要】
：
分别采用常规磨浆和无氧磨浆两种磨浆工艺生产豆浆,考察了二者成分及蛋白质组成的差异,并分析了以两种豆浆制备的腐竹的得率、成分组成、色泽、延伸率和耐煮性的差异。结果表
论文部分内容阅读
分别采用常规磨浆和无氧磨浆两种磨浆工艺生产豆浆,考察了二者成分及蛋白质组成的差异,并分析了以两种豆浆制备的腐竹的得率、成分组成、色泽、延伸率和耐煮性的差异。结果表明:两种磨浆工艺生产的豆浆的成分组成及蛋白质组成无明显区别,SDS-PAGE结果发现,无氧豆浆的氧化程度较低;两种豆浆生产的腐竹得率相近,但腐竹中的蛋白质含量变化趋势存在显著差异,同时无氧磨浆条件制备的腐竹中的脂肪含量普遍较高;无氧磨浆条件下制备的腐竹的色泽均一性较好,呈亮黄色,而常规磨浆条件下制备的腐竹褐变现象严重;无氧腐竹的延伸率和耐煮性较好
其他文献
根据台风实测风速,结合工程建设标准分析了台风损失的4种情形,明确了台风时,只有当地标准状态下的风速Vt超过荷载规范规定的当地基本风速时,或由于台风引起的洪灾造成的破坏
班主任的个性影响力,是通过班主任自身的品德、才能、知识、感情等因素所产生的一种非权力性影响,它所体现的效果是对学生潜移默化的感染力.所以班主任的个性影响力虽然没有
各设区市人民政府,省人民政府各工作部门、各直属机构:陕南矿产资源丰富.矿业已成为当地重要的产业,为推动经济发展作出了积极贡献。但是,陕南矿产资源开发利用中还存在着地
基于岩土数值软件MIDAS GTS NX,建立考虑土体与深基坑相互作用的三维计算模型,并通过模型分析钢支撑预加轴力及刚度等力学参数对深基坑支护结构变形的影响,根据参数分析对钢
针对我国商业步行街设计中存在的定位不够准确、人文关怀考量略显欠缺、文化内涵不够丰富等问题,提出商业步行街设计应该以切合本地实际,以准确定位为基础,高度重视以人为本,
<正>"小米辣"系云南省麻栗坡县多年种植的地方常规小椒品种,是一个具观赏、药用保健和鲜食多用途的辣椒良种。小米椒属茄科辣椒属一年生或多年生草本植物,以嫩果或成熟果食用
如何有效解决人力资本投资与区域内其他各项社会资源投资的配置问题,一直是区域决策者不断探索和研究的课题,人力资本承载力的研究为这一方面提供了理论和实践依据.本文构建
根据某工程机械公司小企业客户问卷调查数据,运用probit样本选择模型对影响小企业商业信用决策的因素进行实证分析,结果发现:无论是商业信用参与决策还是选择决策,小企业都受
黑龙江省在深化医疗卫生体制改革的工作上不断取得新进展,但城乡和各区域间仍存在着基本医疗卫生资源配置均等化程度低的问题,这一问题给黑龙江省医疗卫生服务整体的发展带来