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编者按：花生是我国主要的油料作物和经济作物。近年来，随着人们的健康意识日益增强，人体必需微量元素含量较高的黑花生受到人们的青睐，市场销售价格较高。然而，一些不法商贩把很多农家品种拿来冒充种子，也有的是收集了当地的多种黑色花生混合繁殖后当作种子销售，造成在生产上表现为品种混杂，籽粒性状不一，种皮颜色差异很大，荚果形状参差不齐，产量性状极不稳定，还有就是市场上出现的染色黑花生。这些事件都让许多消费者谈黑花生色变，一些产区的黑花生销售严重受阻。那么黑花生的现状、种植效益怎样呢？本期汇集专家指导意见，希望给我们读者带来帮助。
黑花生的主要成分
黑花生又被称作“保健花生”、“富硒花生”，内含铁、锌、硒等8种微量元素及人体所需氨基酸等营养成分，且比普通红衣花生的蛋白质、精氨酸等含量都高。
据中国绿色农业服务联盟贾胤伟秘书长介绍，黑花生种皮黑色素的主要成分为花色苷类色素。花色苷是一种广泛分布于自然界的水溶性天然食用色素，具有抗氧化、抗突变、抗肿瘤、降低低密度脂蛋白等功能，安全、无毒，而且具有一定的营养和药理作用。黑花生遇水变黑，是因为黑花生含花青素的原因，花青素遇水则溶，所以水为黑色。
黑花生的铁含量较高，由河南省农业科学院经济作物研究所选育的“豫花黑一号”黑花生，经农业部农产品质量监督检验测试中心（郑州）测定其籽仁铁含量为每公斤25.8毫克，是《中国食物成分表》第2版中记载的花生籽仁（生）含铁量的1.23倍。
锌对于促进身体发育、增强食欲、增进智力和增强机体免疫力等有重要作用。每100克黑花生含微量元素锌3.7 克，比普通花生含量高出48%。
黑花生的硒含量也较高，硒是一种人体必需的微量元素，广泛存在于人体内脏之中，体内硒元素的缺乏将导致心脑血管疾病、肝病、肿瘤、糖尿病、呼吸系统疾病等各种疾病的发生，每100克黑花生含微量元素硒8.3克，比普通花生含量高出101% 。
黑花生已有20年种植史
“黑花生在我国已经有20多年的种植历史。”山东农科院花生研究所博士杨庆利长期研究黑花生，他表示在全国超过6000个花生品种资源中，黑花生是五彩花生里的一个常规品种。
据资料记载，我国第一个黑花生品种——“黑粒花生”是由中国农科院油料所选育，且经过长达8年的选育与3年的产量对比试验，最终出炉。随后四川、山东、广东等地都陆续培育出多个黑花生品种。
目前南方种植较多的“珍珠黑”就是2003年由广东省农科院作物所花生研究所经代代杂交育成的黑花生品种，如今该品种在广东惠州、梅州等地均有种植。
事实上，在已有的上千个花生品种中，其种皮的颜色也呈多样化，从黑色到无色均有，而且有些品种还是红白相间或黑白相间，种类繁多。“含有花青素越多，种皮颜色便越深。”广东省农科院作物研究所花生研究室主任梁炫强说：“像‘珍珠黑’一样的黑花生便是含花青素最多的品种。”
尽管从营养角度看，黑花生有着许多得天独厚的优势，但杨庆利透露，由于黑花生较普通花生易染病，且产量较低，因此在全国种植面积不大而且分散，也无法做专项统计，只是因为稀少，“单产效益的确比普通花生高”。
栽培相同 效益翻番
说起黑花生的较高效益，广东省梅州市的许多种植户感受颇深。2009年，蕉岭县种植户刘举东从梅州市农业局购进了一批特殊的花生种子，就是现在颇有争议的黑花生。据他回忆，当时尝试该品种，一方面是出于好奇，另一方面也是为了满足消费者对“黑物是健康食品”的需求。
“黑花生比普通花生收购价翻倍。”刘举东介绍种植黑花生不需要特别的技术，只是要注意最适宜种植的土壤为沙土。他同时回忆该品种2012年收购价为24元/公斤，市场价则在30～40元/公斤，比普通花生售价足足高了一倍多，主要销售渠道则是当地超市，也有一些外地客商亲自来收。
在刘举东看来，每667平方米（1亩）产量为200～300公斤左右（干重）的黑花生，虽然比普通花生低产约100公斤左右，但其与普通花生栽培技术基本一样，而收购价却翻番，若以普通花生10元/公斤收购价、黑花生24元/公斤收购价计算，在相同的栽培管理成本下，二者最高收益差额能达到3200元。
与刘举东不同，梅县梅南镇蓝田村种植户王亮明是2012年才开始试种黑花生，他给记者更为细致地算了一笔种植黑花生的成本账，每667平方米需花生种15公斤共450元、肥料与农药450元、地膜100元，成本总共在1000元左右，以去年黑花生收购价格30元/公斤计算，每667平方米净收益6000～7000元。
别看黑花生的种植与普通品种无异，售价也高，但并非所有农户都愿意种植，最大的原因来自于两方面：一是黑花生种子较贵；二是销路不同，普通花生市场更大。
据河南省农业科学院经济作物研究所不完全统计，目前国内审定（鉴定或认定）的黑色花生品种有“中花9号”（2004年湖北省审定）、“豫花黑1号”（2006年河南省审定）、“开农黑花生”（2007年安徽鉴定）、“赣花9号”（2011年江西省认定）等。在生产上大面积种植时一定要选择适合本地的通过审定（鉴定或认定）的品种，以免因品种问题造成减产，影响经济收入。
（河南农科院经济作物研究所 张忠信 秦利 邮编：450002 《南方农村报》 刘虹媛 高超）
链接：
如何辨别真假黑花生 ？
一是用手搓，黑花生花青素溶于水，但不会黏在手上。二是通过看，看花生形状，黑花生比普通花生细长，并且两头尖，形状上与普通胖胖圆圆的红花生米有区别。三是用刀把黑花生米切开，尽管花生的外皮是黑色的，但果仁是白白净净的，这就说明是纯正的黑花生米。相反，如果是被染色的，则不仅花生表皮色泽深，花生果仁颜色也浑浊不干净。另外，染色花生看不清胚芽，如果是染色的黑花生米，其破裂处一般都会沾上色素。用放在水中看看掉不掉色是很难分辨黑花生真假的。
（中国绿色农业服务联盟 贾胤伟）
（注：黑花生种子本刊读者服务部有售，咨询电话：0791-86616743）
黑花生的主要成分
黑花生又被称作“保健花生”、“富硒花生”，内含铁、锌、硒等8种微量元素及人体所需氨基酸等营养成分，且比普通红衣花生的蛋白质、精氨酸等含量都高。
据中国绿色农业服务联盟贾胤伟秘书长介绍，黑花生种皮黑色素的主要成分为花色苷类色素。花色苷是一种广泛分布于自然界的水溶性天然食用色素，具有抗氧化、抗突变、抗肿瘤、降低低密度脂蛋白等功能，安全、无毒，而且具有一定的营养和药理作用。黑花生遇水变黑，是因为黑花生含花青素的原因，花青素遇水则溶，所以水为黑色。
黑花生的铁含量较高，由河南省农业科学院经济作物研究所选育的“豫花黑一号”黑花生，经农业部农产品质量监督检验测试中心（郑州）测定其籽仁铁含量为每公斤25.8毫克，是《中国食物成分表》第2版中记载的花生籽仁（生）含铁量的1.23倍。
锌对于促进身体发育、增强食欲、增进智力和增强机体免疫力等有重要作用。每100克黑花生含微量元素锌3.7 克，比普通花生含量高出48%。
黑花生的硒含量也较高，硒是一种人体必需的微量元素，广泛存在于人体内脏之中，体内硒元素的缺乏将导致心脑血管疾病、肝病、肿瘤、糖尿病、呼吸系统疾病等各种疾病的发生，每100克黑花生含微量元素硒8.3克，比普通花生含量高出101% 。
黑花生已有20年种植史
“黑花生在我国已经有20多年的种植历史。”山东农科院花生研究所博士杨庆利长期研究黑花生，他表示在全国超过6000个花生品种资源中，黑花生是五彩花生里的一个常规品种。
据资料记载，我国第一个黑花生品种——“黑粒花生”是由中国农科院油料所选育，且经过长达8年的选育与3年的产量对比试验，最终出炉。随后四川、山东、广东等地都陆续培育出多个黑花生品种。
目前南方种植较多的“珍珠黑”就是2003年由广东省农科院作物所花生研究所经代代杂交育成的黑花生品种，如今该品种在广东惠州、梅州等地均有种植。
事实上，在已有的上千个花生品种中，其种皮的颜色也呈多样化，从黑色到无色均有，而且有些品种还是红白相间或黑白相间，种类繁多。“含有花青素越多，种皮颜色便越深。”广东省农科院作物研究所花生研究室主任梁炫强说：“像‘珍珠黑’一样的黑花生便是含花青素最多的品种。”
尽管从营养角度看，黑花生有着许多得天独厚的优势，但杨庆利透露，由于黑花生较普通花生易染病，且产量较低，因此在全国种植面积不大而且分散，也无法做专项统计，只是因为稀少，“单产效益的确比普通花生高”。
栽培相同 效益翻番
说起黑花生的较高效益，广东省梅州市的许多种植户感受颇深。2009年，蕉岭县种植户刘举东从梅州市农业局购进了一批特殊的花生种子，就是现在颇有争议的黑花生。据他回忆，当时尝试该品种，一方面是出于好奇，另一方面也是为了满足消费者对“黑物是健康食品”的需求。
“黑花生比普通花生收购价翻倍。”刘举东介绍种植黑花生不需要特别的技术，只是要注意最适宜种植的土壤为沙土。他同时回忆该品种2012年收购价为24元/公斤，市场价则在30～40元/公斤，比普通花生售价足足高了一倍多，主要销售渠道则是当地超市，也有一些外地客商亲自来收。
在刘举东看来，每667平方米（1亩）产量为200～300公斤左右（干重）的黑花生，虽然比普通花生低产约100公斤左右，但其与普通花生栽培技术基本一样，而收购价却翻番，若以普通花生10元/公斤收购价、黑花生24元/公斤收购价计算，在相同的栽培管理成本下，二者最高收益差额能达到3200元。
与刘举东不同，梅县梅南镇蓝田村种植户王亮明是2012年才开始试种黑花生，他给记者更为细致地算了一笔种植黑花生的成本账，每667平方米需花生种15公斤共450元、肥料与农药450元、地膜100元，成本总共在1000元左右，以去年黑花生收购价格30元/公斤计算，每667平方米净收益6000～7000元。
别看黑花生的种植与普通品种无异，售价也高，但并非所有农户都愿意种植，最大的原因来自于两方面：一是黑花生种子较贵；二是销路不同，普通花生市场更大。
据河南省农业科学院经济作物研究所不完全统计，目前国内审定（鉴定或认定）的黑色花生品种有“中花9号”（2004年湖北省审定）、“豫花黑1号”（2006年河南省审定）、“开农黑花生”（2007年安徽鉴定）、“赣花9号”（2011年江西省认定）等。在生产上大面积种植时一定要选择适合本地的通过审定（鉴定或认定）的品种，以免因品种问题造成减产，影响经济收入。
（河南农科院经济作物研究所 张忠信 秦利 邮编：450002 《南方农村报》 刘虹媛 高超）
链接：
如何辨别真假黑花生 ？
一是用手搓，黑花生花青素溶于水，但不会黏在手上。二是通过看，看花生形状，黑花生比普通花生细长，并且两头尖，形状上与普通胖胖圆圆的红花生米有区别。三是用刀把黑花生米切开，尽管花生的外皮是黑色的，但果仁是白白净净的，这就说明是纯正的黑花生米。相反，如果是被染色的，则不仅花生表皮色泽深，花生果仁颜色也浑浊不干净。另外，染色花生看不清胚芽，如果是染色的黑花生米，其破裂处一般都会沾上色素。用放在水中看看掉不掉色是很难分辨黑花生真假的。
（中国绿色农业服务联盟 贾胤伟）
（注：黑花生种子本刊读者服务部有售，咨询电话：0791-86616743）