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综述了儿茶素酶促制备茶黄素各反应条件的研究进展,旨在为确定儿茶素酶促制备茶黄素自动化提供科学依据,并就酶促制备茶黄素在选择多酚氧化酶方面以及同工酶方面做研究展望。
儿茶素酶促制备茶黄素的研究进展
【摘 要】
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综述了儿茶素酶促制备茶黄素各反应条件的研究进展,旨在为确定儿茶素酶促制备茶黄素自动化提供科学依据,并就酶促制备茶黄素在选择多酚氧化酶方面以及同工酶方面做研究展望。
【机 构】
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湖南农业大学食品科技学院,国家植物功能成分工程技术研究中心,茶学教育部重点实验室
【出 处】
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茶叶通讯
【发表日期】
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2014年02期
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