【摘 要】
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目的:建立金枪鱼背部肉中硒含量的原子荧光光度测定方法,测定并比较4种金枪鱼背部肉中硒含量。方法:样品加酸经过微波消化后,用硼氢化钠作还原剂,还原成硒化氢（H2Se）,由载气带
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目的:建立金枪鱼背部肉中硒含量的原子荧光光度测定方法,测定并比较4种金枪鱼背部肉中硒含量。方法:样品加酸经过微波消化后,用硼氢化钠作还原剂,还原成硒化氢（H2Se）,由载气带入原子化器中进行原子化,在硒特制空心阴极灯照射下,基态硒原子被激发至高能态,在去活化回到基态时,发射出特征波长的荧光,其荧光强度与硒含量成正比。选择体系:硒灯电流60 m A;负高压300 V;硼氢化钠浓度1.5%;载气流量400 mL·min-1;屏蔽气流速600 mL·min-1。结果:硒的浓度在3.030.0 ng·mL-1之间线性关系良好（r=0.999 7）,检出限为0.16μg·L-1,回收率在92.6%101.8%之间。蓝鳍金枪鱼,长鳍金枪鱼,黄鳍金枪鱼和大眼金枪鱼背部肉中硒的含量分别为1.48、0.904、0.909和1.23 mg·kg-1。结论:该方法能准确检测金枪鱼背部肉中硒的含量,为人们选择富硒食品提供了参考。
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