【摘 要】
：
<正> 酱油、酱等传统的调味品,其制品的香气与使用的曲菌有很大的关系,这是人所共知的事。目前,日本制造酱油曲采用的曲菌主要有米曲霉(以下简称A)和酱油曲霉(以下简称S)两种
论文部分内容阅读
<正> 酱油、酱等传统的调味品,其制品的香气与使用的曲菌有很大的关系,这是人所共知的事。目前,日本制造酱油曲采用的曲菌主要有米曲霉(以下简称A)和酱油曲霉(以下简称S)两种。这两种曲霉产生的水解酶和酿造特性不同。简言之,即A比S产生的α一淀粉酶含量高,而植物组织分解酶群含量低。这样,表现在制曲时,A曲升温快,容易管理,原料中淀粉消费量高达30%左右。
其他文献
介绍了国内外关于钛渣在钛白粉生产过程中的应用情况以及钛渣代替钛铁矿的优点。
在煤矿运输系统中大量采用带式输送机,胶带纵向撕裂是带式输送机使用过程中发生的严重事故之一,一旦发生纵撕事故将直接影响到煤矿的生产效率及生产安全,并且造成重大的经济
目的观察一种医用消毒耦合剂的杀菌效果及其安全性。方法采用载体定量杀菌试验和临床皮肤现场消毒试验方法,对该消毒超声耦合剂杀菌效果进行观察。结果该超声耦合剂含4 800 m
<正> 中国工艺美术展览曾于1979年元月在东京展出,接着又转展于大阪高槻市,受到了日本人民的热烈欢迎。展出间隙及展览结束后,我们应邀参观了许多有关织绣工厂,受到亲切热情
自从第三次科技革命以来,世界电子信息产业的质量和技术得到快速发展,越来越多的受到各个国家和地区的重视,这已经成为支持产业增长的重要支撑环节,在经济中占有越来越重要的
清初,在我国文言小说的发展一度沉寂的时期,蒲松龄的《聊斋志异》异峰突起,把文言小说的发展推到一个空前且后人难以超越的高度,被视为我国文言短篇小说的最后一个高峰。《聊
<正>今年3月7日,在伊战结束7年后,伊拉克举行了战后第二次议会选举。目前,为争夺新政府组阁权,议会主要政党联盟间角力日趋激烈,致使新政府组建一再被拖延。目前,伊拉克权力
据野外调查和室内实验分析,以及测年数据,讨论了华南沿海老红砂的成因与形成环境.认为老红砂是晚更新世末次冰期低海面时的海岸风沙堆积,并在其后的亚间冰期和冰后期的高温期