中国的快餐业起步较晚,是一支年轻的生力军,经过十几年的开拓发展,中式快餐从无到有,从少到多,由多到强,由单一到连锁,如雨后春笋,发展迅猛,到目前为止,全国快餐连锁经营网点有100多万个。
　　中式快餐有这样的发展势头主要是因为中国的餐饮市场大、消费群广泛,中式快餐符合中国人的饮食习惯。再加上快餐企业注重内部管理,经营更趋向规范化、标准化、贴近市场。像“大娘水饺”、“粤式真功夫”快餐在南方发展有了稳定的根据地后,又挥师进京,在京城开了几家分店,而且“粤式真功夫”要做中国快餐业第一个连锁品牌,走向全国。“大娘水饺”在澳大利亚都开有分店。
　　中式快餐仍以其价格优势和在主要消费层次中的口味优势,占据大部分国内快餐市场。这无疑给中国快餐业者提供了一个巨大且有待开发的市场。
　　中式快餐近几年来基本形成了成熟的市场细分,能够满足不同人群的消费需要。如中式快餐的一个品牌“真功夫”多年来专注“营养米饭快餐”;“大娘水饺”专注于“水饺”;马兰拉面专注于“拉面”等。
　　创名牌,是许多企业发展的方向和奋斗目标。打造一个国际品牌更是许多经营者的向往。
　　中式快餐的发展需要创名牌,要有名牌企业、名牌产品。商场如同战场,天时不如地利,要做符合中国国情的快餐,要看准市场,抓住机遇。用现代化的科学技术、手段结合传统的烹饪加工,研究出具有中国特色,适应新时代节奏,研究消费者口味和消费者心理,能够被人们接受,符合大众消费的餐饮品种。
　　此外,随着人们生活节奏的加快,快餐消费逐渐成为一种大众需求,制作能够满足普通上班阶层的“大众快餐”将成为一种潮流,而快餐的“快”必将成为企业制胜市场的一个重要砝码。因此,品种选择是中式快餐经营的重要环节,它在一定程度上决定着快餐店经营的成败。适合中式快餐经营的品种主要可分为三大类:第一是饭食类。如炒饭、冒饭、烩饭、盖浇饭等;第二是面条类。如汤面,包括杂酱面、煎蛋面、牛肉面、炒面以及类似于面条的肥肠粉、桂林米粉、云南米线等;第三是面点类。如包子、蒸饺、烧麦、煎饼等。
　　以上这些都是方便快捷的食品,如饭食、面条或米粉,顾客到了以后可以快速制作,而面点则可以事先成批制作好,顾客一到即刻上桌。这样既可使顾客快速就餐而不致久等,同时也提高了快餐店的餐桌利用率,客观上增加了餐馆的营业额。
　　连锁经营是中式快餐的一种经营方式。统一店号、统一品牌、统一标准、统一原料、统一口味,规范的经营方式,注重员工的业务学习和技术培训,更新经营观念。参与连锁经营的优势是利用其在社会的声誉和知名度,能够迅速地占有市场,提高自身的知名度,快速得到消费者认可。使得品牌企业发展实力得到巩固,运营能力不断增强,使其经营目标能够在最短的时期内得以实现,经济效益得到提高,连锁快餐将是中式快餐业的新潮流。