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利用酿酒酵母对洋葱破碎物进行发酵，开发一种新型的低醇保健酒。通过对发酵过程中酒度、酸度、总糖和还原糖等成分的测定．研究了发酵法酿制洋葱保健酒的生产工艺。
发酵型洋葱保健酒的研制
【摘 要】
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利用酿酒酵母对洋葱破碎物进行发酵，开发一种新型的低醇保健酒。通过对发酵过程中酒度、酸度、总糖和还原糖等成分的测定．研究了发酵法酿制洋葱保健酒的生产工艺。
【机 构】
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齐齐哈尔大学农产品加工黑龙江省普通高校重点实验室,大连民族学院生命科学学院
【出 处】
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齐齐哈尔大学学报：自然科学版
【发表日期】
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2008年4期
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