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发酵型洋葱保健酒的研制
发酵型洋葱保健酒的研制
来源 :齐齐哈尔大学学报:自然科学版 | 被引量 : 0次 | 上传用户:jfm98999
【摘 要】
:
利用酿酒酵母对洋葱破碎物进行发酵,开发一种新型的低醇保健酒。通过对发酵过程中酒度、酸度、总糖和还原糖等成分的测定.研究了发酵法酿制洋葱保健酒的生产工艺。
【作 者】
:
江成英
郭宏文
江洁
蒋继丰
【机 构】
:
齐齐哈尔大学农产品加工黑龙江省普通高校重点实验室,大连民族学院生命科学学院
【出 处】
:
齐齐哈尔大学学报:自然科学版
【发表日期】
:
2008年4期
【关键词】
:
洋葱
发酵
保健酒
onion
fermentation
health wine
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利用酿酒酵母对洋葱破碎物进行发酵,开发一种新型的低醇保健酒。通过对发酵过程中酒度、酸度、总糖和还原糖等成分的测定.研究了发酵法酿制洋葱保健酒的生产工艺。
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