【摘 要】
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为了有效分解麦麸的纤维结构,对9株产木质素降解酶的白腐菌进行逐步优化筛选。首先采用愈创木酚平板变色法进行初步筛选,从中获得5株产漆酶活性较高的菌株;然后对5株菌株分泌
【基金项目】
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国家自然科学基金项目“担子菌发酵对麦麸纤维结构及面制品品质的影响机理研究”(31301594),河南省科技攻关计划项目“传统酸面团发酵馒头膳食纤维营养强化关键技术研究”(202102110143)
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为了有效分解麦麸的纤维结构,对9株产木质素降解酶的白腐菌进行逐步优化筛选。首先采用愈创木酚平板变色法进行初步筛选,从中获得5株产漆酶活性较高的菌株;然后对5株菌株分泌的木质素过氧化物酶、锰过氧化物酶、漆酶酶活进行比较;最后将3种酶酶活性相对较高的2株菌株对麦麸进行降解,最终得到1株产木质素降解酶酶活相对较高、麦麸纤维降解率较高的菌株AP3。经15 d液体培养,AP3发酵液中木质素过氧化物酶酶活高达119.42 U/mL,锰过氧化物酶酶活高达124.35 U/mL,漆酶酶活高达173.45 U/mL。麦麸经
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