【摘 要】
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目的了解2016—2020年黑龙江省生肉制品中致病菌污染状况,为食源性疾病防控提供科学依据,为我省食品安全预警提供可靠数据。方法在黑龙江省13个地市流通环节和餐饮环节采集生禽肉与生畜肉,依据《中华人民共和国国家标准:食品微生物学检验》及《国家食品安全风险监测工作手册》制定的标准,对样本进行多种致病菌检测,并对监测结果进行分析。结果从917份食品中,共检出阳性样品281份,总阳性率为30.64%,其中沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌、致泻大肠埃希氏菌、空肠弯曲菌、产气荚膜梭菌、小肠结肠炎耶尔森菌的平均检出率
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目的了解2016—2020年黑龙江省生肉制品中致病菌污染状况,为食源性疾病防控提供科学依据,为我省食品安全预警提供可靠数据。方法在黑龙江省13个地市流通环节和餐饮环节采集生禽肉与生畜肉,依据《中华人民共和国国家标准:食品微生物学检验》及《国家食品安全风险监测工作手册》制定的标准,对样本进行多种致病菌检测,并对监测结果进行分析。结果从917份食品中,共检出阳性样品281份,总阳性率为30.64%,其中沙门氏菌、单核细胞增生李斯特氏菌、致泻大肠埃希氏菌、空肠弯曲菌、产气荚膜梭菌、小肠结肠炎耶尔森菌的平均检出率
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