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目前,由于麦芽质量的影响,许多啤酒厂面临因麦汁粘度大,影响过滤.而大多数原因是β-葡聚糖、戊聚糖、木聚糖等各种半纤维素分解不好,导致以下结果:
耐温β-葡聚糖酶的特点及用途
【摘 要】
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目前,由于麦芽质量的影响,许多啤酒厂面临因麦汁粘度大,影响过滤.而大多数原因是β-葡聚糖、戊聚糖、木聚糖等各种半纤维素分解不好,导致以下结果:
【机 构】
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哈尔滨啤酒有限公司
【出 处】
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啤酒科技
【发表日期】
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2002年7期
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