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<正> 红薯酱 一、原料配方 红薯50千克、水50升、蔗糖65千克、果胶800克、柠檬酸300克、香精100毫升、明矾100克。 二、工艺流程 原料→清洗→去皮→切块→磨浆→浓缩→滤渣→配料→浓缩→装罐→成品。 三、加工要点 原料 挑选无病虫害、无腐烂、
红薯酱和玻璃心薯片的加工技术
【摘 要】
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<正> 红薯酱 一、原料配方 红薯50千克、水50升、蔗糖65千克、果胶800克、柠檬酸300克、香精100毫升、明矾100克。 二、工艺流程 原料→清洗→去皮→切块→磨浆→浓缩→滤渣
【机 构】
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山西省运城市农业学校044000
【出 处】
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中国农村科技
【发表日期】
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2002年2期
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